[发明专利]一种食用美人蕉粉条的制备方法

说明书

本发明公开的属于粉条技术领域，具体为一种食用美人蕉粉条的制备方法，该食用美人蕉粉条的制备方法步骤如下：步骤一：取粉备用：①、将从地里挖出的食用美人蕉块茎去须、去皮，然后用干净的清水清洗干净；②、将已清洗干净的食用美人蕉块茎进行粉碎；③、按照1：1比例加入凉开水充分搅拌，即破碎的食用美人蕉块茎重量多少就加入多少凉开水；④、用滤布滤出合水淀粉混合物，在干净的盆中沉淀；⑤、经2小时沉淀后，倒掉上面的清水，取出沉淀的淀粉备用；步骤二：和面：将备用好的淀粉与水按照1：1的比例，用沸水边冲边搅拌，直至感觉劲道十足；该发明简化了制备方法，提高了粉条的口感，具有较高的营养价值的综合效果。

技术领域

本发明涉及粉条技术领域，具体为一种食用美人蕉粉条的制备方法。

背景技术

食用美人蕉，又名芭蕉芋、蕉藕、姜藕、莲蕉、昙华、粉芋、藕芋、葛芋、旱芋、姜芋、旱藕等，全国各地叫法各异，是一种能供人类食用的，薯芋类食材，营养价值极高，而且有一定的保健功效。食用美人蕉粉条口感较市场上普通红薯粉好，色泽为牙白色，有嚼头，市场上不知情的消费者往往认为添加了其他物质。在食疗上较红薯粉、土豆粉好，具有清热利湿、凉血解毒、美容养颜、抑制胆固醇及防癌抗癌的功效。

现有技术当中的食用美人蕉粉条的制备方法多样，没有统一的制备方法，制备的步骤较为复杂，同时，制备出的粉条口感有待提高，保证其营养价值含量，因此亟需研发一种食用美人蕉粉条的制备方法。

发明内容

本部分的目的在于概述本发明的实施方式的一些方面以及简要介绍一些较佳实施方式。在本部分以及本申请的说明书摘要和发明名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分、说明书摘要和发明名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本发明的范围。

鉴于上述和/或现有食用美人蕉粉条的制备方法中存在的问题，提出了本发明。

因此，本发明的目的是提供食用美人蕉粉条的制备方法，简化制备方法，提高粉条口感，提高营养价值。

为解决上述技术问题，根据本发明的一个方面，本发明提供了如下技术方案：

一种食用美人蕉粉条的制备方法，该食用美人蕉粉条的制备方法步骤如下：

步骤一：取粉备用：

①、将从地里挖出的食用美人蕉块茎去须、去皮，然后用干净的清水清洗干净；

②、将已清洗干净的食用美人蕉块茎进行粉碎；

③、按照1：1比例加入凉开水充分搅拌，即破碎的食用美人蕉块茎重量多少就加入多少凉开水；

④、用滤布滤出合水淀粉混合物，在干净的盆中沉淀；

⑤、经2小时沉淀后，倒掉上面的清水，取出沉淀的淀粉备用；

步骤二：和面：将备用好的淀粉与水按照1：1的比例，用沸水边冲边搅拌，直至感觉劲道十足；

步骤三：漏粉：用漏眼直径为1毫米的筛网，架在距水锅水面约40厘米处漏粉，锅中的水温保持在95℃以上；漏出的粉在沸水锅中时间控制在5分钟以内；

步骤四：冷却：用备好的竹筷将锅中成型的粉条取出，放入5-10℃的冷开水中20小时；

步骤五：搓粉：将粉条从冷开水中取出，放入20℃-30℃的清水中搓开，避免成型的粉条成团，便于后续晾晒存放；

步骤六：晾晒：搓开的粉条按照每2米一组布在备好的晒场晾晒脱水，或在80℃左右烘房脱水；

步骤七：包装：将含水量合格的粉条从晒场或烘房取回，按照包装规格计重、包装；

步骤八：检验入库。