[发明专利]一种甘醇回味的石斛花酒的制备方法

权利要求书

1.一种甘醇回味的石斛花酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)选择晴朗的晴天，将采摘过后的石斛洗净后放入5％-8％柠檬水水溶液中，护色浸泡20-30分钟后，再放入浓度为0.35-0.50mg/L的臭氧水中浸泡0.5-1.0小时，将石斛从臭氧水中取出，沥干水分；

2)将步骤1)石斛平摊于竹匾中，用网带式汽热杀青机杀青，蒸汽温度105℃-115℃，杀青时间50-55秒，杀青后立即冷却；

3)采摘新鲜黄精，洗净后蒸煮1-2小时，控制蒸煮的温度为110℃-120℃；蒸煮后向黄精中加入相当于黄精质量20％-25％黄酒，经闷润直黄酒完全被吸收，取出黄精放冷后进行切制、干燥，所述的干燥温度为55℃-65℃，干燥至黄精含水量低于10％；

4)将步骤2)杀青后的石斛和步骤3)处理后的黄精片拌和在一起，渥堆发酵进行窨香，调节混合物含水量至15％-20％，控制发酵温度为45℃-55℃，经18-25h后，完成窨制；

5)将步骤4)中的窨制过后的石斛和黄精片放入混合搅拌设备中，加入适量玫瑰花精油、蜂蜜、胶原蛋白粉进行充分搅拌混合；

6)用烘干机分两次高温烘焙，一次烘焙温度75℃-82℃，摊茶厚度1.5-2.0cm，时间20-30min；二次烘焙65℃-75℃，摊茶厚度3-4cm，时间20-25min，至含水量低于10％；

7)将高温烘焙的石斛10-15份、野菊花4-5份浸泡于53°高粱酒40-50份中，在常温下浸泡6-8个月，得到本发明石斛花酒。

2.根据权利要求1所述的一种甘醇回味的石斛花酒的制备方法，其特征在于，所述的步骤(2)蒸汽温度为110℃，杀青时间为55秒。

3.根据权利要求1所述的一种甘醇回味的石斛花酒的制备方法，其特征在于，所述石斛和黄精片混合比例为5-10:1。

4.根据权利要求1所述的一种甘醇回味的石斛花酒的制备方法，其特征在于，所述的玫瑰花精油、蜂蜜、胶原蛋白粉与石斛的混合比例为1-2:6-10:2-5:50。

5.根据权利要求1所述的一种甘醇回味的石斛花酒的制备方法，其特征在于，两次高温烘焙，一次烘焙温度80℃，摊茶厚度1.5cm，时间25min；二次烘焙70℃，摊茶厚度3.5cm，时间20min。