[发明专利]一种食品广谱增香剂及其制造工艺

说明书

本发明公开了一种食品广谱增香剂，包括按重量按百分比称取甲基纤维素1‑10份、羟丙基纤维素1‑5份、多孔淀粉25‑35份、司盘0.1‑1份、呋喃酮1‑3份、2‑乙基‑4‑羟基‑5‑甲基‑3（2H）呋喃酮0.1‑1份、甲基环戊稀醇酮0.1‑1份、3.4二甲基环戊稀醇酮0.01‑0.05份、3.5二甲基环戊稀醇酮0.01‑0.05份、苯甲醇1‑5份、辛癸酸甘油酯5‑10份、水40‑50份。本发明的目的在于提供一种食品广谱增香剂，用于替代乙基麦芽酚作为增香剂，解决其作为增香剂存在的痛点的同时实现食品的增香的效果。本发明还包括该增香剂的制造工艺。

技术领域

本发明涉及食品添加剂技术领域，具体为一种食品广谱增香剂，还包括该增香剂的制备工艺。

背景技术

增香剂是指能显著增加食品、饮料和酒类等的原有风味，尤其是能增加香味和甜味的食品添加剂，也叫香味增效剂或香味改良剂。有些增香剂本身也是一种香料,它具有用量极少而增香效果显著,并可直接加入食品中的特点。特别是在人工还不能完全模拟自然风味时,将增香剂加入食品中,增强食品原有风味和改良合成香精、香料的风味，对提高产品质量、满足人民生活需要,是行之有效的方法。

乙基麦芽酚作为目前最常见的增香剂，存在以下的痛点：1、乙基麦芽酚与铁离子会变红；2、温度80度以上香气开始挥发不耐高温；3、香料溶解度偏低不利用使用；4、生产过程风险大容易爆炸等问题。

基于此，本发明发明了一种食品广谱增香剂，以解决上述问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种食品广谱增香剂，用于替代乙基麦芽酚作为增香剂，解决其作为增香剂存在的痛点的同时实现食品的增香的效果。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种食品广谱增香剂，包括按重量按百分比称取甲基纤维素1-10份、羟丙基纤维素1-5份、多孔淀粉25-35份、司盘0.1-1份、呋喃酮1-3份、2-乙基-4-羟基-5-甲基-3（2H）呋喃酮0.1-1份、甲基环戊稀醇酮0.1-1份、3.4二甲基环戊稀醇酮 0.01-0.05份、3.5二甲基环戊稀醇酮0.01-0.05份、苯甲醇1-5份、辛癸酸甘油酯5-10份、水40-50份。

优选的，包括按重量按百分比称取甲基纤维素5份、羟丙基纤维素2.5份、多孔淀粉32.5份、司盘0.5份、呋喃酮1.5份、2-乙基-4-羟基-5-甲基-3（2H）呋喃酮0.6份、甲基环戊稀醇酮0.5份、3.4二甲基环戊稀醇酮 0.02份、3.5二甲基环戊稀醇酮0.02份、苯甲醇2.5份、辛癸酸甘油酯7.36份、水47份。

优选的，包括按重量按百分比称取甲基纤维素8份、羟丙基纤维素5份、多孔淀粉28份、司盘1份、呋喃酮1份、2-乙基-4-羟基-5-甲基-3（2H）呋喃酮1份、甲基环戊稀醇酮0.5份、3.4二甲基环戊稀醇酮 0.03份、3.5二甲基环戊稀醇酮0.03份、苯甲醇3.5份、辛癸酸甘油酯7.34份、水47份。

优选的，包括按重量按百分比称取甲基纤维素10份、羟丙基纤维素5份、多孔淀粉25份、司盘0.3份、呋喃酮3份、2-乙基-4-羟基-5-甲基-3（2H）呋喃酮0.3份、甲基环戊稀醇酮0.1份、3.4二甲基环戊稀醇酮 0.01份、3.5二甲基环戊稀醇酮0.01份、苯甲醇5份、辛癸酸甘油酯9.28份、水42份。

优选的，包括按重量按百分比称取甲基纤维素3份、羟丙基纤维素1份、多孔淀粉35份、司盘0.7份、呋喃酮2份、2-乙基-4-羟基-5-甲基-3（2H）呋喃酮0.7份、甲基环戊稀醇酮0.7份、3.4二甲基环戊稀醇酮 0.04份、3.5二甲基环戊稀醇酮0.04份、苯甲醇1份、辛癸酸甘油酯5.82份、水50份。