[发明专利]一种基于玉米淀粉制备啤酒糖浆的方法

权利要求书

1.一种基于玉米淀粉制备啤酒糖浆的方法，其特征在于，包括如下步骤：

玉米淀粉配制成淀粉乳后，加入α-耐高温淀粉酶形成酶淀粉乳，通过高温喷射进行液化，液化后得到糊精和低聚糖的混合液体；

向所述混合液体中加入β-淀粉酶进行酶解，酶解结束后煮沸、离心得到酶解液；

酶解液中继续加入糖化酶进行糖化，糖化结束后煮沸、离心得到糖化液；

将糖化液加入脱色罐中，调节糖浆pH4.0，向脱色罐中加入助滤剂进行一次过滤；

继续向脱色罐中加入活性炭进行二次过滤；

将二次过滤的滤液持续通入若干组离子交换装置中直至糖浆饱和；离子交换结束后由离子交换柱底部注水使糖浆脱出；离子交换结束后分别对阴、阳离子交换树脂进行再生；

将离子交换结束后的滤液加入至蒸发器中进行蒸发，最终得到糖浆。

2.根据权利要求1所述的一种基于玉米淀粉制备啤酒糖浆的方法，其特征在于：α-耐高温淀粉酶液化过程中，α-耐高温淀粉酶的加入量为0.2-0.3L/t·Ds，喷射温度为103-115℃。

3.根据权利要求1所述的一种基于玉米淀粉制备啤酒糖浆的方法，其特征在于：β-淀粉酶酶解过程中，β-淀粉酶的加入量为0.15-0.3L/t·Ds，反应pH为5.5-6.0，酶解温度为60℃，酶解时间为10-12h。

4.根据权利要求1所述的一种基于玉米淀粉制备啤酒糖浆的方法，其特征在于：糖化酶酶解过程中，糖化酶的加入量为0.01-0.02L/t·Ds，反应pH为4.0-4.5，反应温度为60-62℃，反应时间为4-6h。

5.根据权利要求1所述的一种基于玉米淀粉制备啤酒糖浆的方法，其特征在于：一次过滤过程中，助滤剂为珍珠岩，珍珠岩的添加量为20-40kg/75m³糖化液，过滤温度为55-60℃，压力为0.2-0.4MPa。

6.根据权利要求1所述的一种基于玉米淀粉制备啤酒糖浆的方法，其特征在于：二次过滤过程中，活性炭添加量为20-40kg/75m³糖浆，过滤温度为50-55℃，压力为0.2-0.4MPa。

7.根据权利要求1所述的一种基于玉米淀粉制备啤酒糖浆的方法，其特征在于：所述离子交换装置至少有三组，且至少有一组离子交换装置作为备用；每组离子交换装置包括一个阳离子交换柱和一个阴离子交换柱；每个阳离子交换柱均与一个阴离子交换柱串联连接；阳离子交换柱中设置有阳离子交换树脂，阴离子交换柱中设置有阴离子交换树脂。

8.根据权利要求1所述的一种基于玉米淀粉制备啤酒糖浆的方法，其特征在于：阴、阳离子交换树脂再生的具体工艺如下：使用质量浓度为5%的稀盐酸冲洗阳离子交换柱，使用质量浓度为4%的氢氧化钠冲洗阴离子交换柱，冲洗至阴、阳离子交换柱的电导率≤150μs/cm。