[发明专利]一种速食藜麦营养粉的配方以及工艺

说明书

本发明公开一种速食藜麦营养粉的配方以及工艺，用以解决现有技术中原料选取配比不科学，口感不佳营养不均衡的问题。包括以下重量份数的原料：藜麦粉20～30份、苦荞粉15～20份、燕麦粉15～20份、枸杞粉5～10份、红枣粉3～5份、芝麻粉3～5份、胡萝卜粉3～5份以及菠菜粉3～5份。有益效果包括：以白藜麦等为主要原料，以苦荞、燕麦、枸杞、红枣、芝麻、胡萝卜、菠菜以及魔芋粉等为营养辅助原料制成，均衡营养、健康减肥的理念。制成的营养粉易于冲调，分散性较好，粒度选择合适，冲调后颜色均匀，无明显结块，不分层，魔芋粉也增加了一定的粘稠度，粘稠度适当，更有利于减肥。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种速食藜麦营养粉的配方以及工艺。

背景技术

营养粉，是由各种养生的五谷原材料低温烘焙熟后磨成的粉，未经膨化，在加工过程中也未添加任何速溶剂，因此能最完整的保留原料的营养成分。能够给需要营养的人带来所需营养，也可以减少淀粉类的食品摄入，能产生很好的饱腹感，有助于减重，不会对身体造成任何损害，可以说代餐粉是真正意义上的绿色减肥食品，而不是对身体有伤害的减肥药。

营养粉的出现，弥补了传统营养保健粥熬制程序复杂、浪费时间、使用餐具多的不足，符合现代生活需要。现有营养粉加工工艺口感不佳，在加工过程中营养成分流失严重，不利于人体吸收，配比不佳，不利于减重以及营养不均衡不适合长期饮用。

发明内容

本发明实施例提供一种速食藜麦营养粉的配方以及工艺，用以解决现有技术中原料选取配比不科学，口感不佳营养不均衡的问题。

本发明实施例提供一种速食藜麦营养粉的配方，包括以下重量份数的原料：藜麦粉20～30份、苦荞粉15～20份、燕麦粉15～20份、枸杞粉5～10份、红枣粉3～5份、芝麻粉3～5份、胡萝卜粉3～5份以及菠菜粉3～5份。

较佳的，包括以下重量份数的原料：藜麦粉20份、苦荞粉20份、燕麦粉20份、枸杞粉10份、红枣粉5份、芝麻粉3份、胡萝卜粉4份以及菠菜粉3份。

较佳的，所述藜麦粉为白藜麦粉。

较佳的，还包括魔芋粉10份。

一种速食藜麦营养粉的工艺，包括：将藜麦、苦荞、燕麦以及芝麻进行干燥杀菌处理，分别炒制，粉碎至60目以上；将红枣、枸杞、胡萝卜以及菠菜分别洗净杀菌，冻干粉碎成粗粉，其中菠菜洗净后，沸水煮2min，晾凉；根据配方比例对原料一一称重，将藜麦粉、苦荞粉、燕麦粉、芝麻粉、红枣粉、枸杞粉、胡萝卜粉、菠菜粉以及魔芋粉充分搅拌混合；将搅拌混合后的原料进行超微粉碎，过筛保留80目～100目的细粉。

较佳的，将藜麦、苦荞以及燕麦用小于160℃进行炒制，炒制时间为50min到80min，芝麻炒制的温度为200℃，炒制时间为30min到40min。

较佳的，按照以下重量份数的原料混合，藜麦粉20份、苦荞粉20份、燕麦粉20份、枸杞粉10份、红枣粉5份、芝麻粉3份、胡萝卜粉4份、菠菜粉3份以及魔芋粉10份。

本发明有益效果包括：本发明实施例中的速食藜麦营养粉，以白藜麦等为主要原料，以苦荞、燕麦、枸杞、红枣、芝麻、胡萝卜、菠菜以及魔芋粉等为营养辅助原料制成，均衡营养、健康减肥的理念。通过调整和均衡身体中的各种营养元素的摄入，保证在减肥过程中，不饥饿、不乏力、不腹泻、不反弹、不改变饮食习惯。能够极大地增加膳食纤维，增加了饱腹感，控制血糖，特别是餐饮之后延长进食的时间。停经期妇女也能够改善其健康状况。部分中年人，如果能够吃更多全谷物食品，能够减轻体重。制成的营养粉易于冲调，分散性较好，粒度选择合适，冲调后颜色均匀，无明显结块，不分层，魔芋粉也增加了一定的粘稠度，粘稠度适当，更有利于减肥。

具体实施方式

为了给出一种营养全面、口感好，利于人体吸收的代餐粉，以下对本发明的优选实施例进行说明。