[发明专利]一种紫苏营养保健面条及其加工方法

说明书

本发明公开了一种紫苏营养保健面条及其加工方法，包括营养保健面条，所述营养保健面条的原料配比为小麦粉93.4%，鲜紫苏茎、叶或干茎、叶粉6.6%，饮用水6‑7KG，涉及紫苏开发技术领域。该紫苏营养保健面条及其加工方法，将食药同源植物资源经过科学配方，与小麦粉结合开发出紫苏营养保健面条食品，具有治疗心血管病、降血压、抗过敏、减肥和延缓衰老等功效，具有良好的市场前景，有利于广泛推广使用。

技术领域

本发明涉及紫苏开发技术领域，具体为一种紫苏营养保健面条及其加工方法。

背景技术

紫苏别名：桂荏、白苏、赤苏等；为唇形科一年生草本植物，具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长4至11厘米，宽2.5至9厘米，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。

目前市面上，缺乏对紫苏进行充分的应用，紫苏是富含蛋白质、维生素、膳食纤维、高矿物质元素的一种食药同源植物，开发紫苏面条对丰富营养保健食品具有重要价值和前景。

发明内容

本发明的目的是对现有技术的不足，提出一种紫苏营养保健面条及其加工方法，解决了目前市面上，缺乏对紫苏进行充分的应用的问题。

为解决上述技术问题，本发明提出一种紫苏营养保健面条，包括营养保健面条，所述营养保健面条的原料配比为小麦粉93.4%，鲜紫苏茎、叶或干茎、叶粉6.6%，饮用水6-7KG。

一种紫苏营养保健面条的加工方法，包括以下加工步骤：

S1：制取紫苏汁：称量清洗干净鲜嫩茎、叶25KG,经机械碾磨成糊浆，装进50升的承装设备内，将6-7KG饮用水倒进糊浆桶内，用干净卫生木棍搅动1-2分钟，让紫苏糊浆与饮用水均匀成紫苏汁液，然后在让粗纤维中的营养成分释放到紫苏汁液中，再用木棍搅动一段时间，用白棉布口袋装着加压，滤去茎、叶粗纤维渣，即得到约20-21KG的紫苏汁液，相当于6.6KG重量的紫苏膳食纤维干物质；

S2：制取紫苏茎、叶干粉：将鲜嫩紫苏茎、叶清洗干净烘干，机械碾磨成粉，利用筛选设备进行筛选，再将筛面的茎、叶进行机械碾磨成粉，利用筛选设备进行筛选，重复碾磨2-3次，将得到85-90%重量的紫苏干粉；

S3：制作紫苏面条：将制取的紫苏汁液和称量93.4KG小麦粉一起倒入双轴和面机拌合成饧面，或者将制取的紫苏茎、叶干粉称量6.6KG倒入称量14-15KG饮用水桶里，搅动一定时间后静置一定时间，在搅动一定时间与称量93.4KG小麦粉一起倒入双轴和面机拌和成饧面，经过压延、熟化、连续压延、切条、挑条、烘干、切断、包装检验、入库等工艺流程，即做成了紫苏营养保健面条。

进一步地，所述承装设备为胶桶或者铁桶。

进一步地，所述S1中木棍搅动时间为1-2分钟。

进一步地，所述S2中筛选设备采用20-40目细筛。

进一步地，所述S3中搅动时间为2-3分钟，静置时间为10-12分钟。

本发明具有以下有益效果：