[发明专利]一种板栗的快捷烧烤方法

说明书

本发明涉及一种板栗的快捷烧烤方法，按下述步骤进行：（1）风干处理；将新采收的板栗果平摊，放置避光通风处，使其快速风干失水，时间1‑2天；（2）明火烧制；将风干处理后的板栗果摆放在烤夹上夹好，置于明火上猛火烧制1‑2分钟，使板栗果外皮焦化开裂，栗仁初步熟化；（3）微波炉烤熟；将明火烧制好的板栗果放在微波炉专用容器内，加盖微烤3‑5分钟，即熟。本发明解决了传统板栗烹制存在问题，能够提供最原味的板栗食品，适用于家庭、饭店、烧烤摊。

技术领域

本发明涉及板栗烹饪方法，具体是一种板栗的快捷烧烤方法。

背景技术

传统的板栗烹饪方法有很多种，常见的有糖炒、干煲、水煮、划口炒、划口微波炉烤等，这些烹饪方法都存在着一些不足和局限，如糖炒板栗和干煲板栗，用时长，炒锅量大，一般在一个小时以上，一锅炒（煲）20-40市斤，非专业店铺无法实施，而且做不到随叫随炒，趁热上桌，而且火候不易把握，剥皮费事，不易吃到整仁；水煮板栗用时较少，但是剥皮太难，风味不足；划口炒、划口微波炉烤，虽然解决了剥皮难问题，但是用刀划口费时、危险，划深易伤害、污染栗仁，划浅易爆炸，虽然可以用划口机，但是却成本高，不适合家庭操作。其实，最好吃、最原味的板栗是用火堆烤熟的板栗，但现实中这种烧烤条件是难于复制的，特别是针对城市居民消费群体时更是难于实现。而用普通的炭火烧烤板栗，既容易生熟不均、外熟内生，又容易发生爆炸，因为板栗的外种皮坚韧致密，高温烧烤使栗果内水分气化膨胀，形成高压，发生爆炸。考前用刀划口，虽然能防止爆炸，但是生熟不均、外焦内生的问题不能彻底解决。上述问题限制了板栗消费和市场开发，使消费者难于享受到最原始的美味板栗。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种板栗的快捷烧烤方法，模拟还原原始烧烤板栗要件，烧烤出具有原始风格的美味板栗，做到快速、环保，随叫随烤，即时享用，而且剥皮容易、食用方便。

本发明解决其技术问题采用的技术方案是：

一种板栗的快捷烧烤方法，按下述步骤进行：

（1）风干处理；将新采收的板栗果平摊，放置避光通风处，使其快速风干失水，时间1-2天；

（2）明火烧制；将风干处理后的板栗果摆放在烤夹上夹好，置于明火上猛火烧制1-2分钟，使板栗果外皮焦化开裂，栗仁初步熟化；

（3）微波炉烤熟；将明火烧制好的板栗果放在微波炉专用容器内，加盖微烤3-5分钟，即熟。

本发明的技术关键有两点：一是猛火烧制，此步骤使板栗外种皮瞬间焦化变脆，封不住栗果内因高温气化的水分，形不成高压，从而避免爆炸发生；猛火烧制还可使栗果的内外种皮快速失水收缩，促进其与种仁分离，使烤熟的板栗剥皮再也没有难度，就像剥花生一样容易。同时，由于内外种皮的双层保护，和种仁内水分的降温作用，使得板栗仁即使在外皮被猛火烧的焦糊的情况下，也受不到明显的伤害，剥出来的栗仁洁净黄亮。二是微波炉烤熟，利用微波在食物内部加温原理，模拟用火堆烧烤板栗时，用热灰慢煨的过程，使栗果充分烤熟，从而解决了炭火烤制生熟不均、外焦内生的问题。

综上所述，本发明与传统的板栗烹制方法相比，具有以下优点：

（1）快捷快速。一市斤板栗烧烤用时不超过十分钟，解决了常规板栗烹饪-糖炒、干煲，炒量大、用时长等问题，做到快速、环保，随叫随烤，趁热上桌，即时享用。

（2）烤制的板栗风味足。高温烤制能充分激发板栗的内在风味，香甜糯俱佳，味美有野趣。

（3）火候易把握，烤制的栗果熟化充分，剥皮容易，食用方便。

（4）设备简单、操作容易，适用于家庭、饭店、烧烤摊。可以将板栗消费推向更广的层次。

具体实施方式

以下通过实施例详述本发明。