[发明专利]一种大红袍风味茶汤的制备方法

说明书

本发明公开了一种大红袍风味茶汤的制备方法，所述的制备方法包括以下步骤：S1.首先进行原辅材料的验收；S2.再进行称量及投料；S3.加入适量水后，浸泡；S4.第一次过滤；S5.第一次冷却；S6.第二次过滤，由目数为200的筛网过滤；S7.杀菌，采用UHT杀菌；S8.第二次冷却，冰水降温，杀菌后迅速降至30℃；S9.无菌罐装；S10.喷码、贴盖；S11.装箱及入库；所述步骤S3中添加水的硬度为76ppm，PH为6.5～7.0；所述步骤S3中的浸泡操作采用两段式冲泡；所述步骤S7中的杀菌温度控制在≥135℃，流量控制在≤6.67m³/h；所述步骤S9中的无菌罐装为采用利乐无菌冷罐装方式操作。该制备方法使得大红袍茶汤的风味及颜色稳定，口感更佳。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，更具体地说，它涉及一种大红袍风味茶汤的制备方法。

背景技术

市场上所用的大红袍类饮品，一般采用现泡方法，由于个人冲泡时选择的冲泡时间、温度、所用水的PH、硬度等均无法控制，导致茶汤的风味、颜色会有所差异，无法制作性能稳定的产品，整体效果不佳。

据此，本发明提出了一种大红袍风味茶汤的制备方法。

发明内容

本发明的目的在于克服上述现有技术中的不足，提供一种大红袍风味茶汤的制备方法，该制备方法使得大红袍茶汤的风味及颜色稳定，口感更佳。

为解决上述技术问题，本发明的目的是这样实现的：本发明所涉及的一种大红袍风味茶汤的制备方法，所述的制备方法包括以下步骤：

S1.首先进行原辅材料的验收；

S2.再进行称量及投料；

S3.加入适量水后，浸泡；

S4.第一次过滤；

S5.第一次冷却；

S6.第二次过滤，由目数为200的筛网过滤；

S7.杀菌，采用UHT杀菌；

S8.第二次冷却，冰水降温，杀菌后迅速降至30℃；

S9.无菌罐装；

S10.喷码、贴盖；

S11.装箱及入库。

本发明进一步设置为：所述步骤S3中添加水的硬度为76ppm，PH为6.5～7.0。

本发明进一步设置为：所述步骤S3中的浸泡操作采用两段式冲泡。

本发明进一步设置为：所述步骤S7中的杀菌温度控制在≥135℃，流量控制在≤6.67m³/h。

本发明进一步设置为：所述步骤S9中的无菌罐装为采用利乐无菌冷罐装方式操作。

综上所述，本发明具有以下有益效果：本发明所涉及的大红袍风味茶汤的制备方法，通过采用对大红袍的提取，并在特定的提取工艺中，控制水的参数(水的硬度76ppm，PH6.5～7.0)，冲泡时采用两段式冲泡，保证茶汤的风味及营养物质，通过UHT杀菌，并采用利乐包无菌冷灌装形式，保证茶汤在常温状态下，较长的时间具有稳定性的品质，整体功能完善，实用性强。

具体实施方式

为了使本领域的技术人员更好地理解本实验新型的技术方案，下面结合具体实施例对本发明的优选实施方案进行描述，但是应当理解，这些描述只是为了进一步说明本发明的特征和优点，而不是对本发明专利要求的限制。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

下面结合优选实施例对本发明进一步说明。