[发明专利]一种酶解荞麦粉的制备方法在审
| 申请号： | 201911290005.1 | 申请日： | 2019-12-16 |
| 公开（公告）号： | CN110946235A | 公开（公告）日： | 2020-04-03 |
| 发明（设计）人： | 冯图 | 申请（专利权）人： | 贵州工程应用技术学院 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L7/104 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 周燕 |
| 地址： | 551700 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 荞麦 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种酶解荞麦粉的制备方法，其特征在于：该制备方法如下：
步骤一：准备原料，荞麦粉10-30份、β-淀粉酶0.01-0.03份、乳酸0.01-0.03份、盐酸0.01-0.03份、氢氧化钠0.01-0.03份、3，5-二硝基水杨酸0.2-0.6份和葡萄糖0.2-0.6份；
步骤二：将荞麦粉与水混合后细磨搅拌成浆状；
步骤三：对浆状混合物进行蒸煮；
步骤四：停止加热后，加入β-淀粉酶、乳酸、盐酸和氢氧化钠进行搅拌后得到浆状酶解荞麦粉；
步骤五：将浆状荞麦粉放入烘干机中，加入3，5-二硝基水杨酸和葡萄糖进行搅拌烘干即可得到干状酶解荞麦粉。
2.根据权利要求1所述的一种酶解荞麦粉的制备方法，其特征在于：所述步骤二中荞麦粉与水的比例为1：8。
3.根据权利要求1所述的一种酶解荞麦粉的制备方法，其特征在于：所述步骤三中蒸煮温度在90-110℃之间。
4.根据权利要求1所述的一种酶解荞麦粉的制备方法，其特征在于：所述步骤四中加入β-淀粉酶、乳酸、盐酸和氢氧化钠时的温度在45-70℃。
5.根据权利要求1所述的一种酶解荞麦粉的制备方法，其特征在于：所述步骤五中烘干温度在70-90℃，烘干时间在120-150min。
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