[发明专利]一种燕麦面条及其制作方法在审
| 申请号： | 201911280859.1 | 申请日： | 2019-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN110800924A | 公开（公告）日： | 2020-02-18 |
| 发明（设计）人： | 曾文标 | 申请（专利权）人： | 曾文标 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L7/104;A23L33/00 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人： | 周长久 |
| 地址： | 525248 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 燕麦 面条 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种燕麦面条，其特征在于：各组分的重量比为：
燕麦5-7份、小麦粉25-30份、转谷氨酰胺酶2-3份、盐3-5份、碱6-8份、水40-50份。
2.一种燕麦面条的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）将燕麦净选，干燥后，放入粉碎机中粉碎，并过120目筛得到燕麦全粉；
（2）按比例将碱6-8份、盐3-5份与水水40-50份混合均匀制得和面剂；
（3）按比例将小麦粉25-30份、转谷氨酰胺酶2-3份、步骤（1）中得到的燕麦全粉以及步骤（2）中得到的和面剂放入和面机中和面10-20分钟制得面坯；
（4）将步骤（3）制成的面坯送入面条成型机进行拉丝、切割，送入热流烘干机烘干至面条水分＜10％；
（5）将成型的面条包装，即得到产品燕麦面条。
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