[发明专利]一种高稳定性的色素衍生物及其制备方法

权利要求书

1.一种高稳定性的色素衍生物，其特征在于：该色素衍生物的数均分子量为523～168Da，结构单元中表儿茶素含量为5～30％、儿茶素含量为3～75％、棓儿茶素含量为1～13％、表棓儿茶素含量为1～5％、儿茶素棓酰酯含量为1～16％、表儿茶素棓酰酯含量为2～17％；

所述高稳定性的色素衍生物的制备方法，包括如下操作步骤：先将2～18份花色苷与200～5000蒸馏水混合并充分搅拌1～25min，再加入0.3～100份原花色素并充分搅拌1～10h，而后加入交联剂0.5～15份并充分搅拌1～25min，再加入有机酸0.1～0.6份混合均匀，密封后置于避光、温度为10～45℃环境中5～45天，经干燥，得成品；

所述交联剂选自乙醛、乙醛二乙缩醛、丙醛、丁醛、戊醛、己醛、庚醛、月桂醛中的至少一种；

所述原花色素选自原花青定型、原翠雀定型、原花青定-原翠雀定混合型中的至少一种，且平均聚合度为1.5～5.5。

2.根据权利要求1所述的一种高稳定性的色素衍生物，其特征在于：当浓度为4g\L时该色素衍生物的平均粒径为30～180nm。

3.一种如权利要求1或2所述的高稳定性的色素衍生物的制备方法，其特征在于包括如下操作步骤：先将2～18份花色苷与200～5000蒸馏水混合并充分搅拌1～25min，再加入0.3～100份原花色素并充分搅拌1～10h，而后加入交联剂0.5～15份并充分搅拌1～25min，再加入有机酸0.1～0.6份混合均匀，密封后置于避光、温度为10～45℃环境中5～45天，经干燥，得成品；

所述交联剂选自乙醛、乙醛二乙缩醛、丙醛、丁醛、戊醛、己醛、庚醛、月桂醛中的至少一种；

所述原花色素选自原花青定型、原翠雀定型、原花青定-原翠雀定混合型中的至少一种，且平均聚合度为1.5～5.5。

4.根据权利要求3所述的一种高稳定性的色素衍生物的制备方法，其特征在于：所述花色苷选自锦葵色素-3-葡萄糖苷、天竺葵素-3-葡萄糖苷、飞燕草素-3-葡萄糖苷、牵牛花素-3-葡萄糖苷、甲基花青素-3-葡萄糖苷、矢车菊素-3-葡萄糖苷、花葵素-3-葡萄糖苷中的至少一种。

5.根据权利要求3所述的一种高稳定性的色素衍生物的制备方法，其特征在于：所述有机酸选自甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸、2-乙基丁酸、己酸、肉桂酸、酒石酸中的至少一种。