[发明专利]一种高稳定性的色素衍生物及其制备方法有效

专利信息
申请号: 201911278914.3 申请日: 2019-12-13
公开(公告)号: CN111034902B 公开(公告)日: 2023-03-28
发明(设计)人: 滕博;刘杨;刘嘉曼;何晓峰;戴明辉;林悦;陈成龙;陈美珍 申请(专利权)人: 汕头大学
主分类号: A23L5/48 分类号: A23L5/48
代理公司: 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 代理人: 朱继超
地址: 515063 *** 国省代码: 广东;44
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摘要:
搜索关键词: 一种 稳定性 色素 衍生物 及其 制备 方法
【权利要求书】:

1.一种高稳定性的色素衍生物,其特征在于:该色素衍生物的数均分子量为523~168Da,结构单元中表儿茶素含量为5~30%、儿茶素含量为3~75%、棓儿茶素含量为1~13%、表棓儿茶素含量为1~5%、儿茶素棓酰酯含量为1~16%、表儿茶素棓酰酯含量为2~17%;

所述高稳定性的色素衍生物的制备方法,包括如下操作步骤:先将2~18份花色苷与200~5000蒸馏水混合并充分搅拌1~25min,再加入0.3~100份原花色素并充分搅拌1~10h,而后加入交联剂0.5~15份并充分搅拌1~25min,再加入有机酸0.1~0.6份混合均匀,密封后置于避光、温度为10~45℃环境中5~45天,经干燥,得成品;

所述交联剂选自乙醛、乙醛二乙缩醛、丙醛、丁醛、戊醛、己醛、庚醛、月桂醛中的至少一种;

所述原花色素选自原花青定型、原翠雀定型、原花青定-原翠雀定混合型中的至少一种,且平均聚合度为1.5~5.5。

2.根据权利要求1所述的一种高稳定性的色素衍生物,其特征在于:当浓度为4g\L时该色素衍生物的平均粒径为30~180nm。

3.一种如权利要求1或2所述的高稳定性的色素衍生物的制备方法,其特征在于包括如下操作步骤:先将2~18份花色苷与200~5000蒸馏水混合并充分搅拌1~25min,再加入0.3~100份原花色素并充分搅拌1~10h,而后加入交联剂0.5~15份并充分搅拌1~25min,再加入有机酸0.1~0.6份混合均匀,密封后置于避光、温度为10~45℃环境中5~45天,经干燥,得成品;

所述交联剂选自乙醛、乙醛二乙缩醛、丙醛、丁醛、戊醛、己醛、庚醛、月桂醛中的至少一种;

所述原花色素选自原花青定型、原翠雀定型、原花青定-原翠雀定混合型中的至少一种,且平均聚合度为1.5~5.5。

4.根据权利要求3所述的一种高稳定性的色素衍生物的制备方法,其特征在于:所述花色苷选自锦葵色素-3-葡萄糖苷、天竺葵素-3-葡萄糖苷、飞燕草素-3-葡萄糖苷、牵牛花素-3-葡萄糖苷、甲基花青素-3-葡萄糖苷、矢车菊素-3-葡萄糖苷、花葵素-3-葡萄糖苷中的至少一种。

5.根据权利要求3所述的一种高稳定性的色素衍生物的制备方法,其特征在于:所述有机酸选自甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸、2-乙基丁酸、己酸、肉桂酸、酒石酸中的至少一种。

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