[发明专利]一种桑叶小麦面条及其制备方法

权利要求书

1.一种桑叶小麦面条，其特征在于，主料以重量份计包括：面粉65-85份、小麦粉11-17份、乳酸钠1-4份、羟乙基甲基纤维素2-6份、桑叶10-18份、山茶籽油10-15份、芦荟胶5-6份。

2.如权利要求1所述桑叶小麦面条，其特征在于，所述桑叶，其制备方法为：取一芽一叶与一芽二叶按照质量比为1:(2-3)混合，去杂洗净后，经自然萎凋、揉捻后，向茶叶喷淋茶叶质量0.02-0.05％的发酵促进液，发酵室温度控制为28-30℃，湿度≥80％，恒温发酵2-4h。

3.如权利要求1所述桑叶小麦面条，其特征在于，所述发酵促进液，以重量份计包括：葡萄糖酸铜0.2-0.4份、竹叶2-4份、苹果皮10-12份、酿酒酵母0.1-0.2份、双歧杆菌0.1-0.2份、红曲霉0.3-0.4份、水15-20份。

4.如权利要求1所述桑叶小麦面条，其特征在于，所述桑叶小麦面的制备方法，包括如下步骤：

S1微波提取：取桑叶进行超微粉磨后，加水微波提取20-25min，过滤；

S2混合：取S1步骤所得滤液与芦荟胶混合，得混合物备用；

S3和面：将S1步骤所得滤渣、乳酸钠、羟乙基甲基纤维素、面粉、小麦粉，加水至体系含水量为20-30％，进行和面形成面团；

S4熟化：将面团表面喷淋S2所得混合物，自然放置至面团柔软；

S5压片切条；

S6烘烤：向面条表面喷淋山茶籽油，于温度为90-95℃，时间25-30min；

S7热风干燥：用冷风降温至面条温度为75-85℃，向面条表面喷淋菜籽油，再用热风保持面条温度为75-85℃下干燥15-20min。

5.如权利要求4所述桑叶小麦面条的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中加水，水与桑叶的质量比为(30-40)：1。

6.如权利要求4所述桑叶小麦面条的制备方法，其特征在于，所述微波提取，功率为130-145W，温度为58-63℃。