[发明专利]一种“白凤”水蜜桃的简易动态气调保鲜方法

说明书

本发明提供了一种“白凤”水蜜桃的简易动态气调保鲜方法，将“白凤”水蜜桃果实依次进行以下处理，将新鲜采摘的“白凤”水蜜桃果实，置于预冷库中将桃果心温度预冷到2‑4℃；将预冷后的桃果实用保鲜袋扎口包装，置于冷库中贮藏；低温贮藏1个月内，每隔3‑7d打开袋子透气5‑15分钟；低温贮藏1个月后，每隔1‑5d打开袋子透气5‑15分钟。本发明提供的一种“白凤”水蜜桃的简易动态气调保鲜方法操作简单，成本低，可有效延长贮藏期，改善出库品质。

技术领域

本发明涉及果蔬保鲜技术领域，具体涉及到一种“白凤”水蜜桃的简易动态气调保鲜方法。

背景技术

“白凤”桃果实中大或较大，果肉味甜、汁多，果皮较薄，易剥离，是典型的水蜜桃品种，深受消费者的喜爱。“白凤”水蜜桃综合品质极佳，在我国多地均有栽培，栽培面积和产量较大。“白凤”桃生产中存在的主要问题是果实耐贮性较差，上市期产量较大时面临销售困难，价格偏低，果实品质迅速下降等问题。气调保鲜技术是目前较成熟的保鲜技术，在桃果实的保鲜中已经得到应用，可有效延长水蜜桃的保鲜期。气调保鲜技术是指在低温贮藏的基础上，通过人为的降低环境气体中氧的含量，适当改变二氧化碳和氮气的组成比例，达到保鲜的作用。

现有的气调保鲜方法主要有自发气调贮藏，最适浓度气体置换法等方法。最适浓度气体置换法又称为气调冷藏库法，是农产品大规模的商业气调贮藏中广泛采用的方式，但此法对设备要求高，成本昂贵，需要建立复杂的气调冷藏库。自发气调贮藏法最大优点是工艺简单、成本低，具体又有套袋法、大帐法、硅橡胶窗法等，但此法对管理要求高，容易出现O₂过低或CO₂过高造成的呼吸失调情况，危及农产品贮藏安全。近年来发展起来的动态气调贮藏技术通过在不同的贮藏时期控制不同的气体指标，适应果实衰老过程中对气体成分适应性的不断变化，从而有效地延缓代谢过程、保持更好的食用品质。现有的动态气调贮藏技术同样需要通过建立复杂的气调冷藏库实现，也存在成本昂贵等问题，不适合小规模应用等问题。

因此，发明一种“白凤”水蜜桃的简易动态气调保鲜方法，解决现有动态气调保鲜技术成本高，无法大规模推广应用等问题，同时有效延长“白凤”水蜜桃的方法，对水蜜桃保鲜产业具有重要的意义。

发明内容

技术问题：为了解决现有“白凤”水蜜桃气调保鲜中存在的问题，有效提升水蜜桃的品质和贮藏期，本发明提供了一种“白凤”水蜜桃的简易动态气调保鲜方法。

技术方案：本发明“白凤”水蜜桃的简易动态气调保鲜方法，具体将“白凤”水蜜桃果实依次进行以下处理：

步骤1：将新鲜采摘的“白凤”水蜜桃果实置于预冷库中，预冷至果心温度为2-4℃；

步骤2：将预冷结束的“白凤”水蜜桃果实装入保鲜袋内，然后将保鲜袋扎口置于冷库中贮藏；

步骤3：贮藏期的前1个月内，每隔3-7d打开保鲜袋5-15分钟以透气，然后将保鲜袋扎口继续置于冷库中贮藏；

步骤4：贮藏期超过1个月后，每隔1-5d打开保鲜袋5-15分钟以透气，然后将保鲜袋扎口继续置于冷库中贮藏。

进一步的：步骤1中所述的预冷具体操作如下，将“白凤”水蜜桃果实置于0-1℃的预冷库中进行预冷操作。

进一步的：所述保鲜袋均为防雾的CO₂低渗透保鲜袋。

进一步的：所述冷库的贮藏温度为0-1℃。

进一步的：所述步骤3的具体操作如下，贮藏期的前1个月内，每隔5d打开保鲜袋10分钟以透气，然后将保鲜袋扎口继续置于冷库中贮藏。

进一步的：所述步骤4的具体操作如下，贮藏期超过1个月后，每隔3d打开保鲜袋10分钟以透气，然后将保鲜袋扎口继续置于冷库中贮藏。