[发明专利]一种酶解制备祁蛇多肽的方法

权利要求书

1.一种酶解制备祁蛇多肽的方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)、将新鲜宰杀的祁蛇去皮、去内脏后洗净沥干，置于绞肉机中搅成肉糜；

2)将肉糜置于容器中，并向容器内加入重量为肉糜2.5倍的水，搅拌均匀，得混合溶液，将混合溶液静置2～2.5小时；

3)将步骤2)中的混合溶液加热至45～55℃，再向容器中加入木瓜蛋白酶静置酶解1.5～3小时；所述木瓜蛋白酶的加入量按照与混合溶液的体积比为2～4g/100ml进行添加；

4)待步骤3)酶解完成后向混合溶液中加入枯草杆菌中性蛋白酶静置酶解1～3小时，酶解过程中混入溶液的温度保持45～55℃；所述枯草杆菌中性蛋白酶的加入量按照与混合溶液的体积比为2～4g/100ml进行添加；

5)待步骤4)酶解完成后向混合溶液中加入碱性酶静置酶解1～3小时，酶解过程中混入溶液的温度保持45～55℃；所述碱性酶的加入量按照与混合溶液的体积比为2～4g/100ml进行添加。

2.如权利要求1所述的酶解制备祁蛇多肽的方法，其特征在于：所述木瓜蛋白酶酶活力为10万u/g，枯草杆菌中性蛋白酶酶活力为10万u/g，碱性酶酶活力为10万u/g。

3.如权利要求1所述的酶解制备祁蛇多肽的方法，其特征在于：所述步骤3)中木瓜蛋白酶的质量与混合溶液的体积比为3.5g/100ml；静置时间为2.5小时。

4.如权利要求1所述的酶解制备祁蛇多肽的方法，其特征在于：所述步骤4)中枯草杆菌中性蛋白酶的质量与混合溶液的体积比为3.5g/100ml；静置时间为1.5小时。

5.如权利要求1所述的酶解制备祁蛇多肽的方法，其特征在于：所述步骤5)中碱性酶的质量与混合溶液的体积比为2g/100ml或4g/100ml；静置时间为2.5小时。

6.如权利要求1所述的酶解制备祁蛇多肽的方法，其特征在于：所述步骤3)、步骤4)和步骤5)中的温度保持在55℃。

7.如权利要求1所述的酶解制备祁蛇多肽的方法，其特征在于：所述步骤3)在添加木瓜蛋白酶之前，先对混合溶液的PH值进行调节，调节至PH5.5；所述步骤4)在添加枯草杆菌中性蛋白酶之前，先对混合溶液的PH值进行调节，调节至PH6.8；所述步骤5)添加碱性酶之前，先对混合溶液的PH值进行调节，调节至PH8.2。