[发明专利]一种发酵生产乙酸的方法在审
| 申请号： | 201911237907.9 | 申请日： | 2019-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN110885859A | 公开（公告）日： | 2020-03-17 |
| 发明（设计）人： | 任达洪 | 申请（专利权）人： | 鹤山市东古调味食品有限公司 |
| 主分类号： | C12P7/54 | 分类号： | C12P7/54;C12N1/20;C12R1/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 529738 广东省江*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 生产 乙酸 方法 | ||
1.一种发酵生产乙酸的方法，其特征在于，所述的方法包括以下步骤：
（1）活化培养：分别活化培养醋酸杆菌沪酿1.01和醋酸杆菌AS1.41；
（2）种子培养：将步骤（1）活化后的醋酸杆菌沪酿1.01和醋酸杆菌AS1.41分别接种于种子培养基中进行种子培养，得到醋酸杆菌沪酿1.01种子液和醋酸杆菌AS1.41种子液；
所述的种子培养基包括：葡萄糖3-8g/L、蛋白胨2-6g/L、酵母膏1-5g/L、泛酸0.5-1.5g/L、乙酸1%-3%(v/v)、无水乙醇1%-3%(v/v)，pH＝5.0-5.5；
（3）发酵培养：将步骤（2）得到的醋酸杆菌沪酿1.01种子液和醋酸杆菌AS1.41种子液混合接种到发酵培养基中培养，接种量为10%-20%，当酸度不再增加时结束发酵；
所述的醋酸杆菌沪酿1.01种子液和醋酸杆菌AS1.41种子液的体积比为0.5-3:1；
所述的发酵培养基包括：葡萄糖3-8g/L、酵母膏1-5g/L、泛酸0.5-1.5 g/L、无水乙醇2%-6%(v/v)，消泡剂0.3% (v/v)，pH＝5.0-5.5。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的种子培养的条件为温度28-32℃，150-180r/min摇瓶培养18-22h。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的发酵培养的条件为温度28-32℃，搅拌速度为180-240r/min，通气量180-220L/h。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（3）中醋酸杆菌沪酿1.01种子液和醋酸杆菌AS1.41种子液的体积比为1:1。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的种子培养基包括：葡萄糖5g/L、蛋白胨4g/L、酵母膏3g/L、泛酸1g/L、乙酸2%(v/v)、无水乙醇2%(v/v)，pH＝5.0-5.5。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的发酵培养基包括：葡萄糖5g/L、酵母膏3g/L、泛酸1g/L、无水乙醇4%(v/v)，消泡剂0.3% (v/v)，pH＝5.0-5.5。
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