[发明专利]一种黑麦芽浸膏的制备方法及其在卷烟中的应用

说明书

本发明公开了一种黑麦芽浸膏的制备方法及其在卷烟中的应用。将新鲜黑麦芽用研磨机碾碎后加热，然后糖化；用一定浓度的乙醇进行液液萃取，提取后冷却、过滤，得麦芽提取物；将麦芽提取物和氯霉素按照一定的比例混合制备培养基，在一定温度下进行真空灭菌，然后培养，调节pH、温度、通气量等条件进行发酵；将发酵后产物进行过滤，取上清液，分离后进行真空浓缩，浓缩至可溶性固形物即得黑麦芽浸膏。黑麦芽浸膏用无水乙醇稀释至一定比例，雾化后喷入烟丝中，能柔和烟香，增加甜香，并能降低烟气的干燥感和刺激性。

技术领域

本发明属于烟用添加剂领域，具体涉及到一种黑麦芽浸膏的制备方法及其在卷烟中的应用。

背景技术

黑麦分布于欧亚大陆的温寒带，苏联黑麦栽培面积最大，其次是德国、波兰、法国、西班牙、奥地利、丹麦、美国、阿根廷和加拿大。中国较少，分布在黑龙江、内蒙古和青海、西藏等高寒地区与高海拔山地。麦芽浸膏为深棕色或黄棕色粘稠液体，可用于红糖、糖蜜、焦糖、烘焙食品等食品香精的配制，具有焦糖香、蜜糖香、坚果类香味。黑麦芽浸膏的主要化学成分为棕榈酸、苯甲酸和肉桂酸，当作为食品添加剂时，具有浓郁的焦糖香，GB 2760中允许使用的食品用香料，在食品加香建议用量为1-30㎎/㎏，目前广泛应用于面包、糖果、牛奶制品中，虽然黑麦芽浸膏在食品行业的应用已较多，但将黑麦芽浸膏应用于卷烟加香、改善卷烟吸食品质的方法尚未见报道。

发明内容

本发明的目的是根据现有技术的不足，提供一种黑麦芽浸膏的制备方法以及在卷烟中的应用。

本发明的目的通过如下技术方案予以实现。

一种黑麦芽浸膏的制备方法，包括以下步骤：

1)将新鲜黑麦芽用研磨机碾碎后加热，进行糖化；

2)将糖化后的黑麦芽用一定浓度的乙醇进行萃取，提取后冷却、过滤，得麦芽提取物；

3)将麦芽提取物和氯霉素按照一定的比例混合制备培养基，在一定温度下进行真空灭菌；

4)将酿酒酵母接种于灭菌后的培养基中，调节pH、温度、通气量等条件进行黑麦芽发酵；

5)将发酵后产物进行过滤，取上清液，分离后进行真空浓缩，浓缩至可溶性固形物即得黑麦芽浸膏。

所述步骤2)中所述乙醇的浓度为75～95％。

所述步骤3)中麦芽提取物和氯霉素的比例为10：1。

所述步骤3)中真空灭菌的温度为70～150℃的温度。

所述步骤4)中真空浓缩时间为50-120min，所述浓缩后的可溶性固形物含量达80％以上。所述的黑麦芽浸膏在卷烟中的应用：将所述的黑麦芽浸膏用无水乙醇稀释后，以0.2％～1.0％的用量加入到烟丝中。本发明制备得到的黑麦芽浸膏添加到烟丝中进行加香处理。

本发明的有益效果在于：

1、本发明所得到的黑麦芽浸膏应用于卷烟当中，能丰富烟香，增加甜香、糖香，是卷烟具有圆润的焦糖香味，并能降低烟气的辛辣感、苦味以及刺激性，具有感官保润效果和增甜效果，能明显改善评吸质量。

2、本发明所采用的原材料来源易得，制备工艺简单，生产成本低。

具体实施方式：

以下通过具体实施例来进一步说明本发明。

实施例1

将糖化后的黑麦芽用75％的乙醇进行萃取，得麦芽提取物后制备培养基，在70℃温度下真空灭菌后发酵，将发酵后产物过滤，取上清液，在真空浓缩机中浓缩50min后的可溶性固形物含量为70％的黑麦芽浸膏。

实施例2