[发明专利]一种观赏用泡菜工艺品保藏液及其制备方法

说明书

本发明属于食品领域，尤其是食品领域中的泡菜工艺品的制作和保藏的制备技术，具体为一种观赏用泡菜工艺品保藏液及其制备方法。该保藏液中包括以下自来水份，食盐，柠檬酸，乳酸，冰乙酸，苹果酸，氯化钙，乙二胺四乙酸二钠，焦亚硫酸钠，D－异抗坏血酸钠，山梨酸钾，脱氢乙酸钠，纳他霉素，乳酸链球菌素和维生素c，保藏液的制备方法为按比例混匀。该保藏液泡制的食物不可实用，仅供观赏，该泡菜工艺品保藏液配方合理，能最大程度的保证泡菜工艺品的外观、品质及其长久性，使人们观赏更方便。

技术领域

本发明属于食品领域，尤其是食品领域中的泡菜工艺品的制作和保藏的制备技术，具体为一种观赏用泡菜工艺品保藏液及其制备方法。

背景技术

四川泡菜历史悠久，源远流长，是我国典型的传统发酵食品之一。其营养丰富，味道“酸咸适宜，清爽脆嫩”，被称为“川菜之骨”，是我国传统发酵食品的典型代表之一，享誉世界。泡菜是以乳酸菌为优势菌群主导发酵成熟的传统生物食品，富含活性乳酸菌，还含有丰富的维生素和钙、磷等无机盐，具有刺激食欲，改善肠道环境，帮助消化和吸收，还具有预防动脉硬化等疾病的效果，广受人民喜爱。

随着经济发展，生活多姿多彩，人们对艺术追求的要求越来越高，将泡菜越做越美味的同时，将泡菜做成工艺品，也是人们正在探索与追寻的东西。

泡菜工艺品是基于泡菜的展现形式手工制作的用于观赏的工艺品，在很多餐馆或展览馆中均可见，有的餐厅甚至将其固定在墙壁上供大家观赏。其主要是将大小均匀的蔬菜、水果整齐地摆放在泡菜坛中，加入盐让其发酵以做保鲜，达到保持原有艺术性和美观的特点让人们欣赏。目前市场存在的泡菜工艺品只能通过高盐水混合短期发酵保存，菜品虽说短期内不会有太大的变化，但是时间一久菜品容易变软、变色、变质，水也会变得浑浊，不能达到长久保存的目的。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术问题，提供的一种观赏用泡菜工艺品保藏液及其制备方法，该泡菜工艺品保藏液配方合理，能最大程度的保证泡菜工艺品的外观、品质及其长久性，使人们观赏更方便。

为了实现上述目的，本发明的具体技术方案为：

一种观赏用泡菜工艺品保藏液，用其制备的泡菜工艺品仅供观赏，不可食用。其包括以下重量份的原料：自来水85－100份，食盐6－15份，柠檬酸0.5－1份，乳酸0.1－0.6份，冰乙酸0.2－0.6份，苹果酸0.1－0.6份，氯化钙0.1－0.5份，乙二胺四乙酸二钠0.08－0.2份，焦亚硫酸钠0.08－0.3份，D－异抗坏血酸钠0.05－0.1份，山梨酸钾0.03－0.1份，脱氢乙酸钠0.01－0.1份，纳他霉素0.02－0.1份，乳酸链球菌素0.01－0.08份，维生素c0.01－0.08份。

以上所述的泡菜工艺品保藏液，作为优选，包括以下重量份的原料：自来水88份，食盐6份，柠檬酸0.5份，乳酸0.3份，冰乙酸0.4份，苹果酸0.2份，乙二胺四乙酸二钠0.08份，氯化钙0.06份，焦亚硫酸钠0.08份，D－异抗坏血酸钠0.05份，山梨酸钾0.03份，脱氢乙酸钠0.01份，那他霉素0.02份，乳酸链球菌素0.05份，维生素c0.01份。

以上所述的观赏用泡菜工艺品保藏液仅用于制备可供观赏的泡菜工艺品，不可食用。

该观赏用泡菜工艺品保藏液的制备方法，包括以下步骤：

1)按比例称取水，山梨酸钾，脱氢乙酸钠，纳他霉素，乳酸链球菌素，食盐，柠檬酸，乳酸，冰乙酸，苹果酸，氯化钙，D－异抗坏血酸钠，乙二胺四乙酸二钠和焦亚硫酸钠；

2)将山梨酸钾，脱氢乙酸钠，纳他霉素，乳酸链球菌素，食盐，柠檬酸，乳酸，冰乙酸，苹果酸，氯化钙，D－异抗坏血酸钠，乙二胺四乙酸二钠，焦亚硫酸钠依次加入装有水的容器中并进行搅拌均匀即得。

以上所述观赏用泡菜工艺品保藏液的应用方法，包括以下步骤：