[发明专利]一种豆腐制品的检测方法

说明书

本发明提供了一种豆腐制品的检测方法，所述的检测方法基于特定的检测系统，其中所述检测系统包括控制单元、制样单元、进料单元、显示单元、检测单元以及电源单元。本发明中能通过控制单元分析出相关系数矩阵，为豆腐制品的生产提供参考意义。且通过检测系统完成一系列的豆腐制品的品质检测，使得豆腐制品的检测更加有条理，得到的检测结果精确度高，还能直观地将检测结果显示在显示单元中，满足消费者对豆腐制品的品质检测要求。解决了现有技术中豆腐制品的品质检测复杂，且缺少相关系数矩阵分析，不能给豆腐制品的生产提供参考的问题。

技术领域

本发明涉及食品检测领域，具体而言，涉及一种豆腐制品的检测方法。

背景技术

传统豆腐制品品质的高低可以由众多的评价指标去判断，如保水性、蛋白质含量、亮度、硬度等，而往往这些指标之间有存在着一定的相关性。目前食品的检测方法很多不适合豆腐制品的快速检测判断，而且不能同时检测到豆腐制品的大部分品质，进而不能及时了解到豆腐制品的品质，更不能为豆腐制品提供生产的参考或者建议。随着技术的开发。目前，针对豆腐制品的检测也越来越趋向于灵敏高度化、简便快速化、检测项目普及化以及安全化。另外，市面上针对豆腐制品的检测中大多为豆制品的致敏性检测或者金属检测，对于豆腐制品的品质的综合性检测极少，而且常规对于豆腐制品的检测中，会导致SO₂的出现而污染环境，因此，需要研究一套豆腐制品的检测方法，来满足消费者的需求。

如专利号为CN109085314A公开了一种豆制品内重金属元素含量检测方法，将待测的豆制品烘干、粉碎后，加入溶剂，再放置金属检测仪器内进行检测，能有效并提高检测的工作效率，但不能检测到豆制品的总体的性能。又如专利号为CN108828163A的专利公开了一种检测豆制食品中碱性嫩黄的方法，通过样品前处理，样品提取、加入检测试剂后进行定性检测后得到碱性嫩黄的检测结果。

综合上，在豆腐制品领域，其实际应用中的亟待处理的实际问题还有很多未提出具体的解决方案。

发明内容

本发明提出了一种豆腐制品的检测方法以解决所述问题。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种豆腐制品的检测方法，所述的检测方法基于如下的检测系统，所述的检测系统包括控制单元、制样单元、进料单元、显示单元、检测单元以及电源单元，且所述制样单元、进料单元、显示单元、检测单元以及电源单元分别连接所述控制单元，所述控制单元用于对所述制样单元、进料单元、显示单元、电源单元以及检测单元的工作过程进行控制；

所述检测方法包括如下具体步骤：

1)在所述制样单元中进行制样：

a.将待测豆腐制品一按照蒸馏水与豆腐制品2.5-3ml/g的比例加入蒸馏水，并搅拌研磨成匀浆后，转入离心装置一中，继续按照蒸馏水与豆腐制品7-8ml/g是比例加入蒸馏水，且分2-3次加入，启动所述离心装置一，取上层清液，后加入体积比为4-5倍的氯化钠溶液，得到样品一；

b.将待测豆腐制品二放于底部放置有脱脂棉的离心装置二中，启动所述离心装置二，称重记录后，将所述豆腐制品置于45-55℃下干燥至恒重，得到样品二；

c.将待测豆腐制品三置于4-6℃下保存10-12h，取出后平衡至室温，得到样品三；

d.将待测豆腐制品四用干净的刀子在所述待测豆腐制品四的不同部位进行取样，至少在所述待测豆腐制品不同部位的三处进行取样，得到样品四，且样品四被标记为1号样品四、2号样品四以及3号样品四；