[发明专利]一种魔芋手工挂面及其制作方法在审
| 申请号： | 201911201195.5 | 申请日： | 2019-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN111011722A | 公开（公告）日： | 2020-04-17 |
| 发明（设计）人： | 熊德军 | 申请（专利权）人： | 金寨县思达农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L19/10;A23L33/10;A23L29/00;A23L29/30;A23L5/30 |
| 代理公司： | 合肥中博知信知识产权代理有限公司 34142 | 代理人： | 吴栋杰 |
| 地址： | 237374 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 魔芋 手工 挂面 及其 制作方法 | ||
1.一种魔芋手工挂面，其特征在于，包括以下重量份数的原料：
小麦粉1000份、魔芋精粉100份、食用盐20份、水400份。
2.一种魔芋手工挂面，其特征在于，包括以下重量份数的原料：
小麦粉1000份、魔芋精粉100份、食用盐20份、鸟苷酸二钠8份、水400份。
3.根据权利要求1或2所述的魔芋手工挂面，其特征在于，其制作方法包括以下步骤：
(1)魔芋块茎的采挖：栽种l-2年的魔芋待茎叶枯萎后，块茎继续生长25-30天后即可采挖，挖起块茎；
(2)魔芋片的制作：将魔芋块茎洗净泥土，切下根茎作种，刮去外皮，晾干后切成薄片，放入石灰水中浸泡，捞出，烘干或晒干，即得魔芋片；
(3)魔芋精粉的制作：将魔芋片磨粉，过筛，得到魔芋精粉；
(4)魔芋手工挂面的制作：将上述所制魔芋精粉和其余原料混合，按照和面→熟化→搓条→拉吊→干燥→截断→称量→包装的工艺进行制作，得到魔芋手工挂面。
4.根据权利要求1或2所述的魔芋手工挂面，其特征在于，其制作方法包括以下步骤：
(1)魔芋块茎的采挖：栽种l-2年的魔芋待茎叶枯萎后，块茎继续生长25-30天后即可采挖，挖起块茎；
(2)魔芋片的制作：将魔芋块茎洗净泥土，切下根茎作种，刮去外皮，晾干后切成薄片，放入石灰水中浸泡，捞出，并利用微波超声波组合反应仪进行处理，烘干或晒干，即得魔芋片；
(3)魔芋精粉的制作：将魔芋片磨粉，过筛，得到魔芋精粉；
(4)魔芋手工挂面的制作：将上述所制魔芋精粉和其余原料混合，按照和面→熟化→搓条→拉吊→干燥→截断→称量→包装的工艺进行制作，得到魔芋手工挂面。
5.根据权利要求4所述的魔芋手工挂面，其特征在于：所述微波超声波组合反应仪的工作条件为：超声波频率25KHz、超声波功率500-1200W、微波频率2450MHz、微波功率300-1000W。
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