[发明专利]一种果蔬产品中嗅香成分的分析方法

权利要求书

1.一种果蔬产品中嗅香成分的分析方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)对降温处理后的果蔬产品进行粉碎处理，得到粉碎样品；所述降温处理包括使所述果蔬产品在5h内降温至不高于-30℃；

2)将所述粉碎样品置于顶空瓶中，在60-80℃的恒温水浴中平衡20-30min后进行固相微萃取处理；

3)对萃取物进行气相色谱-质谱联用分析，获得分析谱图；

4)计算所述分析谱图中特征峰的保留指数，并利用所述保留指数与谱库数据对所述特征峰进行定性分析。

2.根据权利要求1所述的分析方法，其特征在于，所述降温处理包括：利用液氮对所述果蔬产品进行降温处理。

3.根据权利要求1所述的分析方法，其特征在于，所述降温处理包括：使所述果蔬产品在3～5h内降温至-50℃～-30℃。

4.根据权利要求1所述的分析方法，其特征在于，所述固相微萃取处理包括：将萃取头插入所述顶空瓶中并保持30-40min。

5.根据权利要求1-4任一所述的分析方法，其特征在于，步骤3)包括：将吸附于所述萃取头的所述萃取物在气相色谱-质谱联用仪进样口进行解吸附处理；

所述解吸附处理的温度为250℃，时间为5-7min。

6.根据权利要求5所述的分析方法，其特征在于，所述气相色谱-质谱联用分析中，气相色谱条件为：DIKMA WAX-52CB石英毛细柱，不分流进样；载气为氦气，流速为1mL/min；进样口温度为250℃；升温程序为：初始温度为40℃，保持5min，以10℃/min升至85℃，保持1min；再以速率为5℃/min升到200℃保持3min，最后以10℃/min升至250℃保持3min。

7.根据权利要求6所述的分析方法，其特征在于，所述气相色谱-质谱联用分析中，质谱条件为：电离方式为电子轰击电离；电子能量70eV；离子源温度230℃，四极杆温度250℃；全扫描模式，质量扫描范围m/z 29～400；标准调谐；增益电子倍增1188V。

8.根据权利要求1所述的分析方法，其特征在于，利用0.05％的C₆-C₂₆的正构烷标样的气相色谱-质谱联用谱图计算所述特征峰的保留指数。

9.根据权利要求4所述的分析方法，其特征在于，所述萃取头的色谱固定相为DVB/CAR/PDMS、PDMS/DVB或DVB/Car。

10.根据权利要求4或9所述的分析方法，其特征在于，所述萃取头插入所述顶空瓶后，所述萃取头距所述粉碎样品的距离为2cm。