[发明专利]一种花香型茶类的制作方法

说明书

本发明公开了一种花香型茶类的制作方法，具体涉及茶叶加工技术领域，包括绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶以及乌龙红茶，其具体制作方法为：采摘鸿雁十二号品种茶树进行制备。本发明通过选取采摘后的鸿雁十二号茶树品种鲜叶作为原料，该品种具有花香浓郁，营养物质丰富的特点，根据绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶及乌龙红茶的加工工艺加工制作出具有鸿雁十二号茶树品种花香浓郁特点的茶类，把鸿雁十二号茶树品种本身的花蜜香特点充分表现在各大茶类上，有利于开发单一茶树品种制作保留其特点的不同茶类和丰富其产品，改善了现有茶树品种产品单一的缺点及其它制作保留品种特色的茶类加工工艺的技术问题。

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，更具体地说，本发明涉及一种花香型茶类的制作方法。

背景技术

鸿雁十二号茶树品种是由广东省农业科学院茶叶研究所于1990～2003年从铁观音自然杂交后代采用单株育种法育成，广东英德、连平、开平、湛江等地分布较多，广西、湖南及福建等省区有少量引种，该品种叶色深绿、芽头细长，抗寒、抗旱及抗虫能力强，茶青带有一股淡淡的清花香香气，茶类适制性广，若能正确采用工艺控制其加工，制作出的各类茶都具有花香高浓持久，滋味浓爽滑口的特点，能极大的突出该品种的特色，有利于开发单一茶树品种制作保留其特点的不同茶类和丰富其产品，改善了现有茶树品种产品单一的缺点及其它制作保留品种特色的茶类加工工艺上的技术难题，有利于科学研究。

鸿雁十二号茶树品种加工制作的茶类香气与滋味特点颇受消费者喜欢，从市场功能性分析，把鸿雁十二号茶树品种加工制作出来的各类花香型茶叶产品，不仅可以丰富本省的茶叶产品及类别，还能提升本省茶叶加工技术，积极推动各茶区对于单一茶树品种开发研究不同茶类具有该品种特色的加工工艺，还可以拓宽销售渠道，增加茶叶经济的收益，故需要一种花香型茶类的制作方法。

发明内容

为了克服现有技术的上述缺陷，本发明的实施例提供一种花香型茶类的制作方法，通过选取采摘后的鸿雁十二号茶树品种鲜叶作为原料，该品种具有花香浓郁，营养物质丰富的特点，根据绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶及乌龙红茶的加工工艺加工制作出具有鸿雁十二号茶树品种花香浓郁特点的茶类，把鸿雁十二号茶树品种本身的花蜜香特点充分表现在各大茶类上，有利于开发单一茶树品种制作保留其特点的不同茶类和丰富其产品，改善了现有茶树品种产品单一的缺点及其它制作保留品种特色的茶类加工工艺的技术问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种花香型茶类的制作方法，包括绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶以及乌龙红茶，其具体制作方法为：采摘鸿雁十二号品种茶树进行制备。

本发明还包括花香型绿茶的制作方法，具体制作方法为：

(a)采摘：原料选取鸿雁十二号品种茶树；

(b)晒青：将采摘后的鲜叶置于太阳底下进行晒青处理；

(c)萎凋：将晒青后的鲜叶进行萎凋处理；

(d)杀青：将萎凋后的茶叶进行杀青处理；

(e)揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻处理；

(f)干燥：将揉捻后的茶叶进行干燥提香处理，得到绿茶。

所述步骤(a)中选取鸿雁十二号品种茶树，采摘标准为一芽一叶、一芽二叶的鲜叶；

所述步骤(b)中将采摘后的鲜叶置于太阳底下进行晒青处理，晒青时太阳温度不能太高，一般上午采摘的茶青在8-10点前进行晒青，下午采摘的茶青在15点后至太阳下山前进行晒青，每批茶叶晒青时间约为15-20min，待茶青青草气减退，散发出清香，茶叶有稍许萎焉状态即为晒青完成；

所述步骤(b)中晒青时太阳照射的温度为25-28℃为晒青的最适温度，茶青摊放晒青厚度为0.5-1cm，晒青完成的鲜叶须立即拉回茶厂均匀分散铺平，微微进行鼓风散热，让茶叶静止摊放散热恢复至室温；