[发明专利]一种海捕船渔获物速冻保鲜方法

权利要求书

1.一种海捕船渔获物速冻保鲜方法，其特征在于，具体步骤为：

（a）喷淋：将渔获物分类后，采用冷海水喷淋装置将含有抗坏血酸钠的冷海水均匀喷淋在渔获物上，喷淋至渔获物中心温度降至0~-1℃，对渔获物进行减菌及降温，冷海水温度为-1~-3℃；所述冷海水喷淋装置包括箱体（1）、设于箱体上的箱门（2）及沥水托盘（3），所述箱体的底板上设有水孔（4），箱体底部固定有集水斗（5），所述集水斗底部连接有排水口（6），箱体内从上往下间隔固定有若干搁板单元，所述搁板单元包括左、右相对设置的搁板，所述搁板（7）上固定有隔板（8），所述隔板两端固定有合围板（9），箱体、搁板、隔板及合围板合围而成的空间形成集水槽（10），位于隔板内侧的搁板上设有限位板（11），所述集水槽的槽底设有漏水孔（12），所述沥水托盘位于隔板之间并搁放在搁板上，所述沥水托盘上方均设有喷淋机构，位于所述喷淋机构上方的沥水托盘与该喷淋机构之间设有呈倒“V”字形的挡水板（13），所述挡水板完全挡住沥水托盘，挡水板两侧的边缘设有竖直向下的导流边（14），导流边位于集水槽上方并与箱体之间设有间隙；

（b）浸泡消毒：将渔获物置于成膜胶体溶液中浸泡5~10s后捞出，所述渔获物与成膜胶体溶液的质量比控制在1：（2~3），所述成膜胶体溶液温度为0~4℃，成膜胶体溶液由以下组分组成：3~5%乳酸，0.05~0.1%食品级聚丙烯酸钠，0.03~0.05%迷迭香酸，3~5%蔗糖，0.03~0.05%脱氢醋酸钠，0.3~0.5%丙二醇，余量为水；

（c）冷风成膜：将渔获物采用冷风风干至体表无液滴滴下；

（d）速冻冷藏：将镀上冰衣的渔获物置于速冻舱中冷冻至中心温度为-45℃后，转移至-28℃的冷藏舱存放，渔获物冷冻速度控制在15~20℃/h。

2.根据权利要求1所述的一种海捕船渔获物速冻保鲜方法，其特征在于，所述喷淋机构包括固定于箱体外的集水管（15）及进水总管（16），所述进水总管一端与箱体固定连接，进水总管另一端通过连接管（17）与集水管相连，进水总管两侧连接有若干进水支管（18），所述进水支管底部设有喷淋头（19）。

3.根据权利要求1所述的一种海捕船渔获物速冻保鲜方法，其特征在于，步骤（a）中，以冷海水总质量计，冷海水中含有0.03~0.05%抗坏血酸钠。

4.根据权利要求1所述的一种海捕船渔获物速冻保鲜方法，其特征在于，步骤（c）中，采用冷风温度为0～3℃，冷风风速为1~3m/s。