[发明专利]适用于工厂连续化生产的戗面工艺设备

说明书

本发明属于馒头生产设备领域，尤其涉及一种适用于工厂连续化生产的戗面工艺设备，包括长筒状的外壳组件和转轴，转轴安装在外壳组件内，转轴的两端通过轴承安装在外壳组件的两端，转轴在外部驱动力的作用下旋转；所述外壳组件侧面的两端分别设置有进料口和出料口；所述转轴上沿轴向设置有螺旋状的半推进叶片，相邻的两个半推进叶片之间设置有揉面板，揉面板由弹簧钢制成。通过采用以半推进叶片和弹簧钢制成的揉面板为核心的揉面结构，可均匀高效地揉面，并且在揉面过程中不会对已经形成的面筋造成破坏，从而在保证戗面工艺有效施行的同时，使馒头的口感更好。

技术领域

本发明属于馒头生产设备领域，尤其涉及一种适用于工厂连续化生产的戗面工艺设备。

背景技术

馒头是人们一日三餐常吃的一种主食，馒头的制造工艺通常包括和面、发面、醒面、坯料成型和蒸制五个步骤，市面上大多数馒头均是按照这一工艺生产的。但是，在我国山东的广大地区，人们最爱吃的是一种手工制成的戗面馒头，即“山东手工馒头”，这种馒头生产时在现有工艺的基础上增加了戗面工艺，所谓戗面，即在已发好的面粉里再揉进去一些干面,吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头吃着筋道，同时保存期也更长。目前，规模生产时，戗面这一工序通常采用与和面相同的设备，即搅拌式和面机，采用这种设备存在明显不足：

1、和面的宗旨是使水与面粉均匀混合，戗面的宗旨是使干面粉与和好的面团均匀混合，因为宗旨不同，针对和面而设计的和面机很与戗面工艺的要求精确匹配。

2、传统的搅拌式和面机的和面时间较长，生产效率有待提高。

3、需要人工进行投料和物料转移，需要人工不间断地看管设备的运行，因此耗费的人力很多，经济效益有待提高。

4、现有的和面机无法实现均匀连续地进料出料，不适合工厂化生产。

5、现有的和面机必须要安装在地面上，体积也较大，因为安装时只能置于地面上，所以占用地面空间比较大，设备难以立体式布局。

发明内容

本发明提供一种适合工厂内自动化连续生产的、产品质量稳定的、全封闭且易于实现无菌生产环境的戗面设备。

本发明所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

本发明包括长筒状的外壳组件和转轴，转轴安装在外壳组件内，转轴的两端通过轴承安装在外壳组件的两端，转轴在外部驱动力的作用下旋转；

所述外壳组件侧面的两端分别设置有进料口和出料口；

所述转轴上沿轴向设置有螺旋状的半推进叶片，相邻的两个半推进叶片之间设置有揉面板，揉面板由弹簧钢制成。

通过采用以半推进叶片和弹簧钢制成的揉面板为核心的揉面结构，可均匀高效地揉面，并且在揉面过程中不会对已经形成的面筋造成破坏，从而在保证戗面工艺有效施行的同时，使馒头的口感更好。

作为进一步的技术方案，所述外壳组件包括主壳体和盖板，盖板通过紧固件固定连接在主壳体的上侧开口处。

通过这一设计，可通过打开盖板的方式对设备内部进行快速清理，或者对转轴上的叶片进行快速维修，而不必将转轴整体拆下，从而大幅简化了设备的维护过程，并降低了维修成本。

作为进一步的技术方案，主壳体的横截面为U形，U形的底部形状是标准的半圆形，该半圆形的圆心位于所述转轴的轴线上。

转轴旋转时，面团在半圆形结构处被挤压后，又在转轴上方空间内被释放，这一过程一方面产生揉面的效果，使干面粉与面团的混合更均匀，另一方面又产生了压面的技术效果，使面团更紧实，从而使做出的馒头更有嚼劲，口感更好。