[发明专利]一种玫瑰花软糖的配方及其制备方法

权利要求书

1.一种玫瑰花软糖的配方及其制备方法，其特征在于：包括以下步骤制备而成：

A、制作饼底

步骤一：将黄油小火融化成液体；

步骤二：将面粉，奶粉，白砂糖混匀后放入步骤一黄油中拌匀；

步骤三：蛋白与5g白砂糖打发至带勾；

步骤四：将打发后的蛋白及白砂糖多次混入步骤二黄油中；

步骤五：倒入模具抹平；

步骤六：磨具定型，冷藏，待烤；

步骤七：上下火150℃，烘烤15min；

步骤八：取出恒温待用；

B、制作软糖

步骤九：准备纯铜锅具风干待用；

步骤十：将水饴、白砂糖倒入铜锅搅匀并小火熬至起小泡；

步骤十一：将牛奶、自制玫瑰冻干粉、炼乳混匀，放置锅中煮至沸腾；

步骤十二：将步骤十一中液体倒入步骤十中并用硅胶刮刀搅拌至均匀，有光泽；

步骤十三：黄油倒入步骤十二中用打蛋器搅拌至均匀；

步骤十四：将步骤十三倒在硅胶垫上放冰箱冷藏定型；

步骤十五：冷藏调整形状即可脱模；

C、合二为一

步骤十六：将步骤八的饼底和步骤十五的软糖进行人工粘合；

步骤十七：选用特种糖纸进行包装，并进行低温≤5℃冷藏保鲜。

2.根据权利要求1所述的玫瑰花软糖的配方及其制备方法，其特征在于：所述步骤一至步骤四中蛋白、白砂糖、黄油、面粉、奶粉重量份比例为：25:15:30:24：6。

3.根据权利要求1所述的玫瑰花软糖的配方及其制备方法，其特征在于：所述步骤七至步骤十中白砂糖、炼乳、水饴、牛奶、黄油、玫瑰冻干粉重量份比例为：15:15:20:40:1.5：8.5。

4.根据权利要求1所述的玫瑰花软糖的配方及其制备方法，其特征在于：所述步骤四中多次为4-5次。

5.根据权利要求1所述的玫瑰花软糖的配方及其制备方法，其特征在于：所述步骤十四中冷藏时间为120-200min。