[发明专利]一种功能多肽苦味预测方法在审
| 申请号： | 201911174720.9 | 申请日： | 2019-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN110970098A | 公开（公告）日： | 2020-04-07 |
| 发明（设计）人： | 梁桂兆;伯维晨;李嘉琪 | 申请（专利权）人： | 重庆大学 |
| 主分类号： | G16C20/30 | 分类号： | G16C20/30;G06N3/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 400044 *** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 功能 多肽 苦味 预测 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种功能多肽的苦味预测方法，其特征在于包括如下步骤：
a)采用局部与整体组合策略表征功能多肽与苦味相关的序列-结构-动力学特征，包括a1)二维信息，包括序列长度，芳香族氨基酸比例，疏水性氨基酸比例，多肽的等电点，极化度，疏水性；a2)三维结构信息，包括立体特征，几何特征，局部柔性；a3)动力学特征，包括多肽主链扭转角，多肽紊乱度，可及表面积，溶剂自由能，侧链体积，侧链回转半径；a4)环境参数，包括反应体系的pH、温度、多肽的浓度、环糊精的浓度、环糊精的类型，上述20种参数作为模型的输入变量；
b)应用长短时记忆神经网络建立功能多肽苦味预测模型，以五折交互检验评价模型的内部预测能力，以测试集检验评价模型的外部预测能力，将每个功能多肽样本的输入变量带入模型并计算功能多肽的苦味值。
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