[发明专利]一种果胶类黑精及制备方法

权利要求书

1.一种果胶类黑精的制备方法，其特征在于，依次包括如下步骤：

(1)果胶溶液配制

称取柑橘果胶在搅拌条件下加入到去离子水中溶解，果胶质量浓度为3～12％(优选6～10％)，搅拌转速为500～1,500rpm(优选800～1,200rpm)，温度为20～70℃(优选25～50℃)，搅拌时间1～4h(优选1.5～2.5h)；

(2)果胶溶液离心分离

果胶完全溶解后进行高速离心去除不溶性杂质，离心转速4,000～10,000rpm(优选6,000～8,000rpm)，离心时间10～40min(优选20～30min)，离心温度20～40℃(优选25～35℃)；

(3)果胶溶液果胶酶降解

收集离心后的果胶溶液，加入果胶酶进行降解，果胶溶液质量浓度为3～12％(优选6～10％)，果胶溶液pH值为1.5～6.5(优选pH2.5～4.5)，果胶酶用量为柑橘果胶干重的0.05～2％(优选0.2～1％)，酶解温度为30～65℃(优选40～60℃)，酶解时间为0.5～5h(优选1～3h)；

(4)美拉德反应生成类黑精

果胶溶液酶解结束后加入氨基酸进行美拉德反应生成类黑精，氨基酸种类为甘氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、缬氨酸、鸟氨酸、精氨酸、亮氨酸、丝氨酸中的一种或几种，氨基酸用量为柑橘果胶质量的5～20％(优选6～10％)，反应温度为50～90℃(优选60～85℃)，溶液pH值为7.0～10.0(优选pH8.0～9.5)，反应时间为1～8h(优选3～7.5h)；

(5)类黑精超滤分离

反应后的果胶溶液进行超滤分离，超滤膜截留分子量为5,000～50,000dalton(优选6,000～30,000dalton)，操作压力为0.05～0.2MPa(优选0.1～0.15MPa)，操作温度20～40℃(优选25～30℃)；收集滤过液进行超滤膜浓缩，超滤膜截留分子量1,000～5,000dalton(优选2,000～3,000dalton)，操作压力为0.05～0.2MPa(优选0.1～0.15MPa)，操作温度20～40℃(优选25～30℃)，获得浓缩液；

(6)产品冷冻干燥

果胶浓缩液进行冷冻干燥，温度-20～-50℃(优选-35～-45℃)，真空度20～100Pa(优选60～90Pa)，时间24～72h(优选48～60h)。

2.按照权利要求1所述的果胶类黑精的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述的果胶溶液pH值为7.0～10.0(优选pH8.0～9.5)。

3.按照权利要求1所述的果胶类黑精的制备方法，其特征在于：步骤(5)中所述的浓缩液体积为浓缩前果胶溶液体积的15-30％(优选20～25％)。

4.一种权利要求1-3任一所述制备方法制备获得的果胶类黑精。