[发明专利]固体速溶饮品的制备装置

说明书

本发明涉及一种固体速溶饮品的制备装置，包括：接收将饮品原料制备成45～50Brix的固形物溶液的第一容器；将第一容器中的溶液进行输送的第一输送装置，第一输送装置与第一容器的输出端连接；使所述溶液进行发泡的发泡器，发泡器与第一容器和/或第一输送装置连接；接收装置，从第一输送装置或发泡器输出发泡后的溶液分散在接收装置上；冷冻室，将接收装置上的溶液冻干形成块状的固体物；第一粉碎装置，将冷冻后的固体物粉碎以形成粉碎物；冷冻干燥装置，将粉碎物进行冷冻干燥。通过本发明制成的饮品可使其在长时间保存后不会变质，提高产品感观，而且在制备过程中降低营养成分的流失，提高复水溶解效果。

技术领域

本发明涉及一种固体速溶饮品技术领域，尤其涉及一种固体速溶饮品的制备装置。

背景技术

咖啡的受众越来越多，近5年以超过20％的速度在增长，咖啡如今已成为普通消费的大众饮品。其中速溶咖啡以其简单便捷的特点，更是深受人们的青睐。它通过将原辅料经过一个不同的配比混合后生产出口味不一的咖啡，让广大消费者更容易接受。目前市场上的速溶咖啡大部分是用中、小粒种咖啡混合加工而成，香气、味道不佳。

CN101147517A公开了一种速溶咖啡的制备方法，其制备过程为：将木本咖啡与草本咖啡分别焙炒成熟；焙炒成熟的木本咖啡与草本咖啡分别粉碎并混合均匀；以175～180℃的热水萃取咖啡细粉，得到萃取液；将萃取液低温真空浓缩，喷雾干燥制成速溶咖啡粉；将速溶咖啡粉、党参提取液、砂糖进行混合，加入适量水使其全部溶化，搅拌均匀后，经过流动床凝聚化干燥，制成速溶咖啡。

对于上述速溶咖啡的制备方法，其中采用了喷雾干燥的工序，喷雾干燥是利用瞬间的高浊，使浓缩物中的水分迅速气化。然而，上述方法存在以下问题：

经高温处理咖啡粉的营养成分和香味会丧失，冲泡饮用时，会严重影响咖啡的口感；

高温处于后的咖啡粉非常分散，咖啡粉自身的密度低、比重轻，容易漂浮在水面上，导致复水溶解性并。并且咖啡粉在保存过程中接触空气后，非常容易吸收空气中的水份，导致咖啡粉回潮，因此，保存时间长之后，还由于回潮造成结块，导致速溶性差，在冲泡时凝结在杯壁上或水中难以分散。对于粉状物体而言，都具有易吸收水的特点，因此，采用喷雾干燥制成的粉状物体难以长时间保存。

发明内容

本发明的目的是提供一种固体速溶饮品的制备装置，通过本发明制成的饮品可使其在长时间保存后不会变质，而且在制备过程中降低营养成分的流失。

解决上述问题的技术方案如下：

固体速溶饮品的制备装置，包括：

接收将饮品原料制备成45～50Brix的固形物溶液的第一容器；

将第一容器中的溶液进行输送的第一输送装置，第一输送装置与第一容器的输出端连接；

使所述溶液进行发泡的发泡器，发泡器与第一容器和/或第一输送装置连接；

接收装置，从第一输送装置或发泡器输出发泡后的溶液分散在接收装置上；

冷冻室，将接收装置上的溶液冻干形成块状的固体物；

第一粉碎装置，将冷冻后的固体物粉碎以形成粉碎物；

冷冻干燥装置，将粉碎物进行冷冻干燥。

采用本发明的方法制成的固体速溶饮品具有的优点为：较高的密度、不易回潮、颜色均匀、提高产品感观、香味不流失、速溶性好、在长时间保存后不会变质，而且在制备过程中降低营养成分的流失，提高复水溶解效果。并且本发明制得的饮品呈颗粒状，颗粒状的饮品比重大，在冲泡时不会像粉状的饮品那样漂浮在水面上，而是沉在水底，充分地与水互溶，均匀度会更好。

附图说明

图1为本发明中固体速溶饮品的制备装置的示意图；