[发明专利]一种雪媚娘生产工艺

说明书

本发明公开了一种雪媚娘生产工艺，本发明涉及雪媚娘生产技术领域，具体为一种雪媚娘生产工艺，本发明，将步骤2制备的混液放入蒸锅中蒸，大火烧开后转中火，20分钟后取出进行搅拌，然后再放入锅中蒸，10分钟后再取出搅拌，使其呈半透明状，趁热加入黄油80g，并迅速搅拌均匀，使混液充分吸收黄油，加盖保鲜膜，温度降下来以后放入冰箱冷藏1小时以上，形成冷面，解决了现有的雪媚娘的外皮较为质感较粗，不细腻，且不Q弹的缺陷；本发明，在圆皮中放入6g香草奶油，在香草奶油上放一块2×2cm的黄桃，并撒一层巧克力粉，在冷藏后的雪媚娘吃起来沙甜、爽口。

技术领域

本发明涉及雪媚娘生产技术领域，具体为一种雪媚娘生产工艺。

背景技术

雪媚娘源自日本，原名为″大福″，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。″雪媚娘″这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。

但是现有的雪媚娘的外皮较为质感较粗，不细腻，且不Q弹，即便是冷藏后食用也没有清凉双口的感觉。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种雪媚娘生产工艺，解决了现有的雪媚娘的外皮较为质感较粗，不细腻，且不Q弹，即便是冷藏后食用也没有清凉双口的感觉的问题。

(二)技术方案

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种雪媚娘生产工艺包括以下步骤：步骤1：材料准备；步骤2：混液；步骤3：蒸煮、冷藏；步骤4：制备小剂子；步骤5：包馅；步骤6：裹粉；步骤7：包装、冷藏；

所述的步骤1：材料准备，准备蓝莓酱500g、巧克力粉140g、香草奶油1200g、黄油80g、白砂糖320g、地瓜淀粉240g、纯牛奶1400g和糯米粉800g。

所述步骤2：混液，将白砂糖320g、地瓜淀粉240g、纯牛奶1400g、黄油80g和糯米粉800g倒入不锈钢容器中并进行搅拌均匀，使其无颗粒。

所述将步骤2制备的混液放入蒸锅中蒸，大火烧开后转中火，20分钟后取出进行搅拌，然后再放入锅中蒸，10分钟后再取出搅拌，使其呈半透明状，趁热加入黄油80g，并迅速搅拌均匀，使混液充分吸收黄油，加盖保鲜膜，温度降下来以后放入冰箱冷藏1小时以上，形成冷面。

所述步骤4：烫面制备，将80-90℃的热水与面粉混合搅拌，并加入2g色拉油。

所述步骤4：制备小剂子，将香草奶油与冷面混合在一起，并用搅拌器进行搅拌，使其呈硬性，形成面团，并将面团均分成30-35g的小剂子。

所述步骤5：包馅，将小剂子用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮，在圆皮中放入6g香草奶油，在香草奶油上放一块2×2cm的黄桃，并撒一层巧克力粉，并将其包成包子状，制成雪媚娘。

所述步骤6：裹粉，将包好的雪媚娘放入糕粉里打个滚，使雪媚娘整个粘粉，再扫去多余糕粉。

所述步骤7：包装、冷藏，将雪媚娘放在塑料盒里密封包装，并装入保鲜盒冷藏。

所述步骤6：裹粉中用的糕粉采用糯米粉炒制而成。

(三)有益效果

本发明提供了一种雪媚娘生产工艺。具备以下有益效果：

本发明，将步骤2制备的混液放入蒸锅中蒸，大火烧开后转中火，20分钟后取出进行搅拌，然后再放入锅中蒸，10分钟后再取出搅拌，使其呈半透明状，趁热加入黄油80g，并迅速搅拌均匀，使混液充分吸收黄油，加盖保鲜膜，温度降下来以后放入冰箱冷藏1小时以上，形成冷面，解决了现有的雪媚娘的外皮较为质感较粗，不细腻，且不Q弹的缺陷；