[发明专利]一种百合雪梨柚子润喉羹、养生果茶制作方法

权利要求书

1.一种百合雪梨柚子润喉羹、养生果茶制作方法，其特征在于：其步骤为：

(1)选取适宜的雪梨和百合原料；

(2)原料的前处理；

(2.1)将选取的雪梨进行去皮，然后用淡盐水浸泡，再对浸泡后的雪梨进行清洗、切丁、去核，然后对切丁的雪梨进行加糖搅拌，冷藏备用；

(2.2)将选取的百合进行清洗、剥瓣、去除杂质，然后用淡盐水浸泡，再对浸泡后的百合控干水分后，加糖搅拌，冷藏备用；

(3)配料制糖胶体；

(4)将步骤(3)制得的糖胶先加入到真空浸透锅中，后加入处理好的百合至沸腾，后加入处理好的雪梨，同时加入适量蜂蜜，沸腾后即可；

(5)将加工好的物料进行灌装密封；

(6)对密封灌装后的瓶体进行清洗和沸水杀菌；

(7)然后将灌装好的瓶子进行巴氏杀菌；

(8)对杀菌完成后的瓶子用水迅速喷淋降温，清洗瓶子外表面，使得物料温度快速降低，然后通过风机吹干瓶子外表面；

(9)检验贴标：对灌装物料检查合格后，贴标打码。

2.根据权利要求1所述的一种百合雪梨柚子润喉羹、养生果茶制作方法，其特征在于：根据步骤(1)，选取的雪梨为脆性好、口感清甜、雪梨香味浓郁的雪梨；

选取的百合为无黑片、无腐烂变色、颜色鲜亮、口感软糯、微苦的百合。

3.根据权利要求1所述的一种百合雪梨柚子润喉羹、养生果茶制作方法，其特征在于：根据步骤(2.1)，其具体方式为：将合格的雪梨去皮后，浸泡在80-90摄氏度淡盐水中，时间在30min以上，之后拿出切成小丁，同时去果核，再往切好的雪梨小丁中加入白砂糖，与雪梨丁的重量百分比3:7或2:8，搅拌均匀后密封保存待用，放入-10摄氏度温度下长时间保存。

4.根据权利要求1所述的一种百合雪梨柚子润喉羹、养生果茶制作方法，其特征在于：根据步骤(2.2)，其具体方式为：将合格的百合清洗干净后，剥瓣，去除杂质，放入90-100摄氏度的淡盐水中浸泡15-30min，之后捞出沥干水分，降到室温，再往处理好的百合片中加入白砂糖，与百合片的重量百分比3:7或2:8，搅拌均匀后密封保存待用，放入-10摄氏度温度下长时间保存。

5.根据权利要求1所述的一种百合雪梨柚子润喉羹、养生果茶制作方法，其特征在于：根据步骤(3)，糖胶体的制作方式为：称取定量果葡糖浆，加入定量水后，加温至70-80摄氏度之后，加入柠檬酸、黄原胶、CMC调味和增稠添加剂，边搅拌均匀，边加热，温度至80摄氏度以上。

6.根据权利要求1所述的一种百合雪梨柚子润喉羹、养生果茶制作方法，其特征在于：根据步骤(6)，沸水杀菌时间为15min以上。

7.根据权利要求1所述的一种百合雪梨柚子润喉羹、养生果茶制作方法，其特征在于：根据步骤(7)，其具体步骤为：将灌装好的瓶子进行巴氏杀菌，杀菌温度90～98摄氏度，浸没式杀菌，时间60～150min，在杀菌过程为第二次的熬制过程，使得物料之间的融合性更好。

8.根据权利要求1所述的一种百合雪梨柚子润喉羹、养生果茶制作方法，其特征在于：根据步骤(8)，物料温度快速降低的温度为40摄氏度以下。