[发明专利]一种三七花叶茶饮料的加工方法

说明书

本发明公开了一种三七花叶茶饮料的加工方法，其步骤为：（1）将红茶、绿茶、普洱茶或乌龙茶中的至少一种与水混合，加入阿斯巴甜，加热后过滤，将滤液于4℃冷藏10‑48h，再过滤，得A提取液；（2）将三七的花或茎叶中的至少一种与水混合，加热后过滤，得B提取液；（3）将B提取液减压浓缩，得浓缩液；将氧化铝加入到浓缩液中，于60‑100℃条件下反应8‑24h后过滤，得上清液和氧化铝沉淀；将氧化铝沉淀用溶剂洗脱，得洗脱液；将上清液与洗脱液合并，经减压浓缩至干，然后加水至体积与浓缩液的体积相等，即为C提取液；（4）将A提取液，B提取液和/或C提取液，糖浆，白砂糖，柠檬酸，维生素C，NaCl混合后静置、离心，上清液灭菌后即为三七花叶茶饮料。

技术领域

本发明属于农产品加工技术领域，具体涉及一种三七花叶茶饮料的加工方法。

背景技术

三七花又称田七花，为云南地方特色食品，每年6～8月间采摘晒干而制得。性味甘凉，质脆易碎，气微，味甘苦。具有平清热肝、降压功效、防治高血压和咽炎，清热解毒、去痘除疮、平肝凉血、降压降脂的功效，民间常用于泡茶、炒肉、煲汤等。而三七叶大多作为废弃物而被丢弃，每年利用率不足5％。现代药理研究表明，三七花、叶含有多种三七皂甙，且种类相同，可用于降血脂、降血压、抗癌，提高心肌供氧能力，增强机体免疫。三七花、叶总皂甙对中枢神经系统呈抑制作用，表现为镇静、安神功效。虽然三七花功效显著，但是味道偏苦味，作为食品应用，大众难以接受。目前，三七叶、花在食品方面应用主要存在问题①虽有干燥三七花作为花茶而销售，三七花味道苦。近年随有三七花茶上市，虽然通过加入白砂糖等调节口味，但仍无法掩盖苦味，且口感比较寡。②虽然有新产品三七花暖茶(申请号201910475814.3)、三七花爽茶(申请号201711323599.2)等新产品来丰富口感，但是却掩盖了三七花的本味。不能突出三七花特点。部分产品添加了红茶、绿茶、普洱茶等茶叶材料，却导致产品容易产生沉淀。

发明内容

本发明旨在解决三七花、叶味道苦，三七花茶口感比较寡淡的问题，以及大量添加物导致掩盖三七花、叶本味，且产生沉淀的问题，提供一种三七花叶茶饮料的加工方法。

为了达到上述目的，本发明提供的技术方案为：

所述三七花叶茶饮料的加工方法包括如下步骤：

(1)按料液比(1:50)-(1:250)将红茶、绿茶、普洱茶或乌龙茶中的至少一种与水混合，加入阿斯巴甜,其中阿斯巴甜与水的料液比为(1:400)-(1:40000)。于60-100℃加热5-30min后过滤，将滤液于4℃冷藏10-48h，再过滤，得A提取液，备用；所述料液比的单位为g/mL；

(2)按料液比(1:5)-(1:20)将三七的花或茎叶中的至少一种与水混合，于60-100℃加热5-60min后过滤，得B提取液，备用；所述料液比的单位为g/mL；

(3)将B提取液减压浓缩至原体积的(1/5)-(1/20)，得浓缩液；将氧化铝加入到浓缩液中，于60-100℃条件下反应8-24h后过滤，得上清液和氧化铝沉淀；所述氧化铝与浓缩液的质量体积比为(1:1)-(1:10)，所述质量体积比的单位为g/mL；将氧化铝沉淀用溶剂洗脱，得洗脱液；将上清液与洗脱液合并，经减压浓缩至干，然后加水至体积与浓缩液的体积相等，即为C提取液，备用；