[发明专利]一种糖酥火烧的制备方法

说明书

本发明公开了一种糖酥火烧的制备方法，本发明涉及糖酥火烧的制备技术领域，具体为一种糖酥火烧的制备方法，本发明，由糖酥代替传统的菜馅和肉馅，深的一些喜甜的食客热爱，而且糖酥是采用面粉、白砂糖和食用油调制，无任何添加剂，在食用的时候香甜可口；本发明，待糖酥火烧冷却至30℃时进行包装，并对包装袋进行抽真空有效的延长了糖酥火烧的保存时间，外酥里嫩，不会出现变软及口感变差的问题；本发明，糖酥火烧的制备工艺简单，生产流程短，且广受大家喜爱。

技术领域

本发明涉及糖酥火烧的制备技术领域，具体为一种糖酥火烧的制备方法。

背景技术

火烧，外文名Baked Wheaten Cake，是主要流行于中国北方地区的一种特色传统名吃，产地主要有山东，北京，天津，河北，河南等，主要食材为面粉、鲜肉、花椒，色泽金黄，外皮酥脆，内软韧，咸香鲜美。

但是现有的火烧大多都是以菜馅和肉馅为主，不受一些喜甜的客户欢迎，而且出锅1小时后就开始变软，口感变差。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种糖酥火烧的制备方法，解决了现有的火烧大多都是以菜馅和肉馅为主，不受一些喜甜的客户欢迎，而且出锅1小时后就开始变软，口感变差的问题。

(二)技术方案

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种糖酥火烧的制备方法，其特征在于：该糖酥火烧的制备方法包括以下步骤：

步骤1：原料准备，准备面粉1000g、温水600g和鲜酵母20-30g；

步骤2：和面、发酵，将步骤1准备的原料放入盆式和面机内搅拌均匀，并运转10-20分钟，然后静置10-20分钟；

步骤3：揉面，将和好的面在砧板上揉压，用面粉垫底，将面团揉至外表光滑；

步骤4：抹糖酥，将面团擀制成一张大饼，将糖酥均匀的抹在上面，然后从一边卷起，形成面段；

步骤5：将步骤4抹完糖酥的面段均分成重量45g多等分的小面团，将小面团两端向中间折起，以包包子的手法将两端包起，防止糖酥外溢；

步骤6：擀平，将包有糖酥的小面团擀成厚度为2-3mm的椭圆状，在上表面沾水，并撒有白芝麻或黑芝麻，形成糖酥火烧半成品；

步骤7：烙制，将火烧放入电饼铛内进行烙制；

步骤8：冷却、包装。

所述步骤1中的温水采用20-30℃。

所述步骤5中的糖酥制备方法为：取50-80g面粉和60-70g白砂糖放入碗中，取10-15g沸熟且彻底冷却后的色拉油进行充分混合。

所述步骤7：烙制的时候，将电饼铛上加热档和下加热档充分刷油，将步骤6中的糖酥火烧半成品放入电饼铛内，待温度加热至115℃-120℃时取出。

所述步骤8待糖酥火烧冷却至30℃时进行包装，并对包装袋进行抽真空，然后在包装袋上喷涂生产日期。

(三)有益效果

本发明提供了一种糖酥火烧的制备方法。具备以下有益效果：

本发明，由糖酥代替传统的菜馅和肉馅，深的一些喜甜的食客热爱，而且糖酥是采用面粉、白砂糖和食用油调制，无任何添加剂，在食用的时候香甜可口；

本发明，待糖酥火烧冷却至30℃时进行包装，并对包装袋进行抽真空有效的延长了糖酥火烧的保存时间，外酥里嫩，不会出现变软及口感变差的问题；

本发明，糖酥火烧的制备工艺简单，生产流程短，且广受大家喜爱。