[发明专利]一种新型牛油果枣泥夹心饼干

说明书

本发明公开了一种新型牛油果枣泥夹心饼干，包括有饼干胚、枣泥和牛油果酱，按重量百分比各组分的含量为：饼干胚60％、枣泥23％和牛油果酱17％，饼干胚是由马铃薯淀粉、低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、蜂蜜、奶油、植物油、奶粉、疏松剂和食盐组成，枣泥是由红枣、水、白砂糖和植物油组成，牛油果酱是由牛油果果肉、白砂糖、柠檬、稳定剂和增稠剂组成，有益效果：是以低脂美容为突出特点的营养健康创意食品，具有降低胆固醇，保护心血管和肝脏等重要的生理功能，更能益气健脾，美容养颜。除了具有丰富的营养外，清新不甜腻的口感亦可改善牛油果给人们带来的味觉体验。

技术领域

本发明涉及一种夹心饼干，特别涉及一种新型牛油果枣泥夹心饼干。

背景技术

目前，马铃薯是全球流行的主要粮食之一，消费量仅次于水稻、小麦和玉米，马铃薯富含淀粉，但脂肪含量很少，适当食用马铃薯能够在摄入足够的能量的同时又能避免摄入过多脂肪，还能增加饱腹感。未来将马铃薯加工成馒头、面条和米粉等主食，预计到2020年50％以上的马铃薯将作为主粮进行消费。

牛油果，又名鳄梨，有“森林奶油”的美称，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，是营养价值极高的低糖水果。《黄帝内经》认为“饮食自倍，肠胃乃伤”，过量的饮食，肯定会造成身体的负担。根据科学的饮食理念，“轻食”无疑成为当下最为健康的饮食方式——在一定热量限制内，尽量选择饱腹感强的食物，低盐、低糖和纤维丰富是轻食的择食标准。而牛油果，则是轻食的优先选择，备受健身人士和健康饮食爱好者的追捧，近几年的认可度与关注度也在持续上升。

中国红枣资源丰富，2009年的年产量在400万吨以上，除供应国内消费外，还出口至世界30多个国家。随着生活水平的提高，人们逐渐认识到营养保健的重要性，因而红枣的保健功能也越来越受到重视，对红枣产品的研发也受到广泛关注，红枣加工产业发展迅速，产品种类不断丰富。

发明内容

本发明的目的是为了针对肥胖疾病以及女性美容养颜的低脂营养健康而提供的一种新型牛油果枣泥夹心饼干。

本发明提供的新型牛油果枣泥夹心饼干包括有饼干胚、枣泥和牛油果酱，按重量百分比各组分的含量为：饼干胚60％、枣泥23％和牛油果酱17％，进行烘焙制成饼干。

饼干胚是由马铃薯淀粉、低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、蜂蜜、奶油、植物油、奶粉、疏松剂和食盐组成，按重量份各种原料的含量为：马铃薯淀粉60-70份、低筋面粉15-20份、鸡蛋20-30份、白砂糖30-40份、蜂蜜5-7份、奶油5-7份、植物油3-5份、奶粉5-7份、疏松剂0.05-0.07份和食盐1.5-2份。

疏松剂为碳酸氢钠。

枣泥是由红枣、水、白砂糖和植物油组成，按重量份各种原料的含量为：红枣15-20份、水30-35份、白砂糖10-20份和植物油2份。

牛油果酱是由牛油果果肉、白砂糖、柠檬、稳定剂和增稠剂组成，按重量份各种原料的含量为：牛油果果肉20-25份、白砂糖10-20份、柠檬6-8份、稳定剂0.1-0.14份和增稠剂0.2-0.27份。

稳定剂是由黄原胶和瓜尔豆胶组成，按重量份：黄原胶0.05-0.07份、瓜尔豆胶0.05-0.07份。

增稠剂是由CMC复合胶和海藻酸盐组成，按重量份：CMC复合胶0.05-0.07、海藻酸盐0.15-0.2份。

本发明提供的新型牛油果枣泥夹心饼干，是按下述方法制作而成：

步骤一、将鲜鸡蛋搅拌均匀，加入植物油、蜂蜜、奶粉和奶油进行均匀乳化，按重量份各种原料的含量为：鸡蛋20-30份、植物油3-5份、蜂蜜5-7份、奶粉5-7份和奶油5-7份；