[发明专利]一种艾草果酱及其制作方法

说明书

本发明提供了一种艾草果酱，其配方的重量比为艾草叶5％‑10％，水果85‑95％，蜂蜜0.2‑0.5％，柠檬酸0.4‑1.0％，魔芋精粉0.5‑2％，蔗糖0.03‑0.05％。制作方法包括：按比例提取艾草叶、水果果肉、柠檬酸、蜂蜜，柠檬酸、魔芋精粉、蔗糖和水；将水果果肉切成小碎块，用0.6‑0.8％的淡盐水浸泡15‑30min，防止果肉氧化变色；将艾草叶搅碎，并与水果果肉进行混合搅匀；在艾草叶和水果果肉混合浆液中加入柠檬酸、蜂蜜，柠檬酸、魔芋精粉、蔗糖，搅拌，使其充分融合，然后使用小火熬煮；当艾草叶和水果果肉混合浆液变得半透明，并溢出香味时，开始进行搅拌；当艾草叶和水果果肉混合浆液显出光泽，呈溶合状时得到艾草果酱，停止搅拌，装瓶密封，待其自然冷却后冷藏保存。

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种艾草果酱及其制作方法。

背景技术

果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱，目前果酱的调制通常只使用单一的水果制成，而且在加工工艺中，为了改善食品品质的色泽、气味或调整食物口感及延长保存时间，往往在果酱中加入多种食品添加剂，破坏了水果本身的营养价值，现有市场上的果酱组成成分单一，营养不均衡，人们长期食用不利于身体健康，随着人们生活水平的不断提高，人们越来越重视食物的营养价值，现有的果酱也难以满足人们的要求。

艾草是菊科蒿属植物，多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气。主要分布于蒙古、朝鲜、俄罗斯(远东地区)和中国；分布广，在中国除极干旱与高寒地区外，几乎遍及中国。生于低海拔至中海拔地区的荒地、路旁河边及山坡等地，也见于森林草原及草原地区，局部地区为植物群落的优势种。艾草全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾叶晒干捣碎得“艾绒”，制艾条供艾灸用，又可作“印泥”的原料。此外全草作杀虫的农药或薰烟作房间消毒、杀虫药。嫩芽及幼苗作菜蔬。艾晒干粉碎成艾蒿粉，是畜禽优质饲料添加剂。还可以做天然植物染料使用。艾草具有巨大的经济价值，被广泛的种植。艾草具有抗过敏、抗菌抗病毒、增强人体抗病能力以及温经止血的功效，然而现有的果酱中并无添加艾草成分的产品。

发明内容

本发明要解决的技术问题在于，针对上述目前果酱中没有添加艾草成分的技术问题，提供一种艾草果酱及其制作方法解决上述技术缺陷。

一种艾草果酱，其配方的重量比为艾草叶5％-10％，水果85-95％，蜂蜜0.2-0.5％，柠檬酸0.4-1.0％，魔芋精粉0.5-2％，蔗糖0.03-0.05％。

一种艾草果酱的制作方法，包括：

S1、按比例提取艾草叶、水果果肉、柠檬酸、蜂蜜，柠檬酸、魔芋精粉、蔗糖和水；

S2、将水果果肉切成小碎块，用0.6-0.8％的淡盐水浸泡15-30min，防止果肉氧化变色；

S3、将艾草叶搅碎，并与水果果肉进行混合搅匀；

S4、在艾草叶和水果果肉混合浆液中加入柠檬酸、蜂蜜，柠檬酸、魔芋精粉、蔗糖，搅拌，使其充分融合，然后使用小火熬煮；

S5、当艾草叶和水果果肉混合浆液变得半透明，并溢出香味时，开始进行搅拌；

S6、当艾草叶和水果果肉混合浆液显出光泽，呈溶合状时得到艾草果酱，停止搅拌，装瓶密封，待其自然冷却后冷藏保存。

具体实施方式

为了对本发明的技术特征、目的和效果有更加清楚的理解，现详细说明本发明的具体实施方式。

一种艾草果酱，其配方的重量比为艾草叶5％-10％，水果85-95％，蜂蜜0.2-0.5％，柠檬酸0.4-1.0％，魔芋精粉0.5-2％，蔗糖0.03-0.05％。

一种艾草果酱的制作方法，包括：