[发明专利]一种新型膳食纤维勾芡粉

说明书

本发明公开了一种新型膳食纤维勾芡粉，至少由海藻酸钠和水溶性膳食纤维两种原料混合制成。本发明的有益效果是，由海藻酸钠、水溶性膳食纤维、黄原胶、卡拉胶、琼脂粉等非淀粉原料混合而成，富含膳食纤维；产品能在汤类、炒菜等需要勾芡的地方代替现有的淀粉勾芡，从而满足人们尤其是糖尿病患者对于无糖勾芡的需求，与淀粉类勾芡粉相比，具有稳定的勾芡效果、用量少、使用方便、透明性好、无糖、富含膳食纤维等优点。

技术领域

本发明涉及膳食纤维食品技术领域，尤其涉及一种新型膳食纤维勾芡粉。

背景技术

市场上常见的勾芡粉，主要原料都是淀粉如玉米淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱藕淀粉等全是淀粉加工而成。而淀粉是由许多葡萄糖分子组成的一种多糖，在被人体摄入后，经体内各种消化和酶的作用分解成葡萄糖，从而升高血糖，对于糖尿病患者来说食用过多的食用淀粉会使血糖升高，不利于健康；另外，很多的菜品和汤类均需要勾芡，而大多数人并没有意识到勾芡粉中的糖，也无形之中增加了食用者糖份摄入量。

膳食纤维，是一种不易被人体吸收的天然多糖类物质，根据其理化性质可以分为不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维两类。膳食纤维能与大量水分结合促进肠道蠕动，清肠道重金属且不易被消化吸收，膳食纤维具有增加饱腹感的功效且卡路里含量较低，所以可用于无糖食品。

目前还没有以膳食纤维为原料进行勾芡的无糖勾芡粉产品，因而开发膳食纤维勾芡粉，具有很大的健康价值和市场前景。

发明内容

为解决现有淀粉类勾芡粉产品含糖量高的技术问题，本发明公开了一种新型膳食纤维勾芡粉。

为实现上述目的，本发明采用下述技术方案：

一种新型膳食纤维勾芡粉，至少由海藻酸钠和水溶性膳食纤维两种原料混合制成。

本发明公开了一种新型膳食纤维勾芡粉，以重量百份计的以下原料混合而成：

海藻酸钠1.0～99.9份、水溶性膳食纤维0.1～99份。

本发明还公开了一种新型膳食纤维勾芡粉，以重量百份计的以下原料混合而成：

海藻酸钠1～99.6份、水溶性膳食纤维0.1～98.7份、黄原胶0.1～20份、卡拉胶0.1～20份、琼脂粉0.1～20份。

本发明还公开了一种新型膳食纤维勾芡粉，以重量百份计的以下原料混合而成：

海藻酸钠1.0～99.5份、水溶性膳食纤维0.1～98.6份、黄原胶0.1～20份、卡拉胶0.1～20份、琼脂粉0.1～20份、可溶性钙盐0.1～5份。

进一步地，所述水溶性膳食纤维选自聚葡萄糖、低聚异麦芽糖、菊粉、低聚果糖、低聚乳糖、大豆低聚糖和抗性糊精中的一种或多种。

进一步地，所述海藻酸钠按质量浓度1％计，其溶液粘度为500-1500mPa·s。

进一步地，所述可溶性钙盐选自碳酸钙、乳酸钙、硫酸钙、葡萄糖酸钙、氯化钙中的一种或多种。

进一步地，制得的新型膳食纤维勾芡粉中总膳食纤维含量≥70％。

本发明的有益效果是，

1、与现有技术相比，该新型膳食纤维勾芡粉无糖，且富含膳食纤维，适用于糖尿病等各类人群食用。

2、与现有技术相比，该新型膳食纤维勾粉应用时直接撒入，无需溶解，使用工艺简单方便。

3、与现有技术相比，所选取主要原料海藻酸钠为海洋膳食纤维，具有饱腹减肥、促进肠道蠕动、排除重金属、阻碍放射性元素吸收、辅助三高等功能；水溶性膳食纤维具有益生元功效，有减轻便秘、降低肠PH值、调理菌群平衡、影响血脂浓度、预防肠癌、增强免疫、婴儿保健等功能。