[发明专利]一种任意水温冲调的方便全谷物速溶粉及其制备方法与应用

权利要求书

1.一种任意水温冲调的方便全谷物速溶粉，其特征在于，所述全谷物速溶粉的制备方法包括如下步骤：

（1）将谷物除杂脱壳，并用水清洗干净，得到脱壳谷物籽粒；

（2）取步骤（1）中所得脱壳谷物籽粒置于容器中，并加入乙醇溶液，在室温下浸泡，随后沥干谷物籽粒表面液体，最后得到浸泡后的谷物籽粒；

所述乙醇溶液质量分数为5%-50%，谷物籽粒与乙醇溶液的质量比为1:1-1.5，浸泡时间为1-18 h；

（3）将步骤（2）中所得谷物籽粒混合物送入挤压机中进行挤压处理，制得条状谷物挤出物；

所述挤压机的操作参数设置为：预混区加热温度为60℃，糊化区温度为90-140℃，成型区温度固定为70℃，挤压机转速70-150r/min，挤出物直径为0.2-0.5cm，长度为5-10cm；

（4）将步骤（3）中所得条状谷物挤出物置于热风干燥箱中进行干燥，随后冷却并置于超微粉碎机中进行粉碎，即得全谷物速溶粉。

2.根据权利要求1所述的方便全谷物速溶粉，其特征在于，步骤（1）中所述谷物包括小麦、大麦、黑麦、燕麦、稻谷、谷子、薏米、玉米、荞麦、高粱中的至少一种。

3.根据权利要求1所述的全谷物速溶粉，其特征在于，步骤（4）中所述干燥温度为40-120℃，干燥时间为60~720min；所述超微粉碎机筛网尺寸为0.3-1.0mm。

4.一种权利要求1所述全谷物速溶粉的应用，其特征在于，所述全谷物速溶粉与调味料按质量比为1:0.5-2混合，即得具有多种风味的全谷物速溶粉。

5.根据权利要求4所述的应用，其特征在于，所述调味料为速溶豆粉、奶粉、熟芝麻粉、蔗糖、冻干骨汤粉或干燥果蔬碎中的一种或多种的组合。