[发明专利]一种果蔬口味甜椒酱及其制备方法

说明书

本发明了公开了一种果蔬口味甜椒酱及其制备方法，所述果蔬调味汁包括木瓜肉、柠檬肉、西红柿、蜂蜜、牛油果肉、南瓜肉、薄荷叶，所述甜椒酱包括甜椒、糖、芝麻、色拉油、盐、芝士。上述方案提供一种口味偏甜的果蔬甜椒酱，且加入发酵工艺处理后的果蔬汁，具有极高的保健价值，且口感颇佳，非常适合亚健康人群食用。

技术领域

本发明涉及一种辣椒酱，尤其涉及一种果蔬口味甜椒酱及其制备方法。

背景技术

辣椒酱是中国人餐桌上常见的一种配菜，深受中国人喜爱，而一般的辣椒酱都比较的辛辣，因此多食对人体会造成一定的不良后果，尤其对病患人员，而提供一种口味偏甜的甜椒酱，且加入发酵工艺处理后的果蔬汁，具有极高的保健价值，且口感颇佳，非常适合亚健康人群食用。

发明内容

本发明提供的是一种果蔬口味甜椒酱以及其制备方法。

本发明所采用的第一个技术方案是：

所述的一种果蔬口味甜椒酱，包括果蔬调味汁和甜椒原酱

优选地，所述果蔬调味汁包括木瓜肉、柠檬肉、西红柿、蜂蜜、牛油果肉、南瓜肉、薄荷叶，所述甜椒酱包括甜椒、糖、芝麻、色拉油、盐、芝士。

优选地，以重量份计，其原理组份为：木瓜肉10-15份、柠檬肉5-8份、西红柿2-8份、蜂蜜5-10份、牛肉果肉8-15份、南瓜肉5-15份、薄荷叶2-4份、甜椒20-30份、糖4-8份、芝麻10-15份、色拉油10-15份、盐5-10份、芝士10-15份。

优选地，以重量份计，其原理组份为：木瓜肉12份、柠檬肉7份、西红柿4份、蜂蜜 8份、牛肉果肉10份、南瓜肉10份、薄荷叶3份、甜椒15份、糖6份、芝麻12份、色拉油12份、盐8份、芝士12份。

原料中：

木瓜肉、柠檬肉、西红柿、蜂蜜、牛肉果肉、南瓜肉、薄荷叶均具有非常好的保健效果，对人体均有益处

本发明所采用的第二个技术方案是：

上述果蔬口味甜椒酱的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：取新鲜木瓜肉、柠檬肉、西红柿、牛油果肉、南瓜肉、薄荷叶洗净，然后打碎；

步骤二：然后将打碎的木瓜肉、柠檬肉、西红柿、牛油果肉、南瓜肉、薄荷叶搅拌，并加入适量水并煮至沸腾，然后过滤残渣取汁水；

步骤三：待汁水冷却后加入混合发酵菌，并送至有氧发酵罐中以28-38度的温度发酵 10-12小时。

步骤四：取出发酵后的汁水煮沸，并加入蜂蜜充分搅拌制成果蔬调味汁；

步骤五：将色拉油加入至100-120度，然后加入洗净的甜椒，炸制5-10分钟；

步骤六：待油温冷却至80-90度，加入糖、芝麻、芝士和盐，并搅拌均匀制成辣椒原酱

步骤七：将果蔬调味汁加入至辣椒原酱中并搅拌均匀。

优选地，所述混合发酵菌包括植物乳杆菌：酿酒酵母菌：枯草芽孢杆菌。

优选地，步骤三中以36度温度发酵11小时。

优选地，步骤五中将色拉油加热至110度，并炸制8分钟。

优选地，步骤六中待油温冷却至85度，加入糖、芝麻、芝士和盐。

与现有技术相比，本发明具有的有益效果是：

本发明提供的一种口味偏甜的甜椒酱，且加入发酵工艺处理后的果蔬汁，具有极高的保健价值，且口感颇佳，非常适合亚健康人群食用。

具体实施方式