[发明专利]一种植物乳杆菌及其应用

权利要求书

1.一种植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)，其特征在于，所述植物乳杆菌于2019年7月22日保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCC No.18260。

2.一种如权利要求1所述的植物乳杆菌在食品发酵中的用途。

3.根据权利要求2所述的用途，其特征在于，所述食品发酵为剁辣椒和/或白菜泡菜。

4.一种组合物，其特征在于，所述组合物包括权利要求1所述植物乳杆菌，所述组合物为发酵剂。

5.一种如权利要求4所述的组合物在制备剁辣椒和/或白菜泡菜中的用途。

6.根据权利要求5所述的用途，其特征在于，所述白菜泡菜或剁辣椒采用菌悬液接种发酵，按体积分数计算，其添加量为3～5％。

7.一种如权利要求4所述的组合物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、菌株活化：从保存斜面挑取菌苔接种于装有MRS液体培养基的试管中，37℃静置培养24h，然后取少量菌液再接种于MRS液体培养基中，37℃静置培养18h，以此活化三次，得到活化的菌液；

S2、扩培：将活化的菌液接种于装有MRS液体培养基的三角瓶中，三角瓶中的菌种接种量为10⁵CFU/mL，37℃静置培养24h；

S3、菌体收集：将三角瓶中培养后的菌液置于离心管中，10000rpm离心10min，无菌条件下弃上清，得到菌体；

S4、获得发酵剂：将得到的菌体用无菌生理盐水洗涤后，再调整菌体细胞数至10⁶～10⁸CFU/mL后得到菌悬液发酵剂。