[发明专利]一种冲调血浆蛋白粉及制备方法

权利要求书

1.一种冲调血浆蛋白粉，其特征在于：由脱脂牛奶、血浆蛋白粉混合均匀制成的混合物，所述冲调血浆蛋白中奶粉占总质量的10%-40%、猪血占血浆蛋白粉总质量的40-84%、糖占总质量的6%-20%；

所述冲调血浆蛋白粉奶香味浓郁，无血腥味，具有较好的溶解性和冲调稳定性。

2.制备权利要求1中所述冲调血浆蛋白粉的方法，其特征在于操作步骤如下：

（1）真空采血

采用真空采血设备对检疫合格的生猪进行采血，将采集的猪血液放置于密闭洁净的存储罐；

（2）血液抗凝

在收集的猪血中加入柠檬酸钠抗凝剂，抗凝剂的添加量为猪血质量的3%-6%，在0-4℃条件下保存，得到抗凝血液；

（3）离心分离

将抗凝血液置于高速管式离心机中进行离心分离，离心条件为：转速12000-16000rmp，得到分离血浆液，将分离血浆液在0-4℃条件下保存；

（4）分步酶解脱腥

先在分离血浆液中加入30-100mmol/Kg的胰脂肪酶，在30-40℃下酶解10-20min；再加入80-300mmol/Kg的中性蛋白酶，在30-60℃条件下酶解1-8h，得到酶解血浆液；

（5）膜浓缩

将酶解血浆液置于膜浓缩装置中进行浓缩脱水，膜过滤孔径为100-3000Da，收集浓缩血浆液；

（6）添加配料

在浓缩血浆液中加入脱脂牛奶和糖，得到奶糖血浆液；每公斤浓缩血浆液中脱脂牛奶的含量为10%-40%、猪血的质量为40-84%、糖的含量为6%-20%；

（7）高压均质

将奶糖血浆液进行高压均质，得到均质血浆液；

（8）喷雾干燥

将均质血浆液进行高温喷雾干燥，延长旋风分离时间至1-3min，使均质血浆液中残留的小分子腥味物质彻底挥发，达到脱腥的目的，得到干燥血浆蛋白粉；

（9）焙干提香

将干燥血浆蛋白粉置于加热辊筒中，在65-85℃条件下焙干20-50min，得到血浆蛋白粉。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：步骤（4）中，所述胰脂肪酶的酶活为2500U/mg，所述中性蛋白酶的酶活为50U/mg。

4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：步骤（6）中，每公斤浓缩血浆液中添加脱脂牛奶10%-40%，白砂糖5%-10%，葡萄糖0.5%-5%、果糖0.5%-5%。

5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：步骤（7）中，均质压力为100-150Mpa。

6.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：步骤（8）中，高温喷雾干燥条件：进风温度：190-220℃，出风温度：85-110℃。