[发明专利]一种胡萝卜花生酱的制备方法

说明书

本发明公开了一种胡萝卜花生酱的制备方法，具体步骤为：1)材料的准备：a)挑选大小适中、颗粒饱满的花生果实，清洗2~3次，放入烘箱中于150℃烘干50min；b)将胡萝卜切片，在开水中煮40min后捞出，用料理机粉碎；2)去皮：取出烘干后的花生果实，自然冷却至室温后去皮；3)粉碎花生：将去皮后的花生放入料理机中，使其全部粉碎；4)将粉碎后的花生和胡萝卜一同放入料理机中打磨，直至成浓稠细腻状态即得到胡萝卜花生酱。本发明操作简单，可减少工人的劳动量，提高产品的产量和质量及营养价值。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种胡萝卜花生酱的制备方法。

背景技术

胡萝卜，又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜的变种。是一种质脆味美、营养丰富的家庭常见的蔬菜，素有“小人参”之称。富含脂肪、胡萝卜素、多种维生素、花青素、钙、铁等营养成分。β-胡萝卜素和维生素A对眼部有很强的保健作用，能有效消除眼部疲劳，防止夜盲症；而且β-胡萝卜素食用后能被转化为抗氧化剂，减少人体内的自由基，减慢细胞老化速度，消除脸上的皱纹；胡萝卜素进入人体内转化为维生素A，有助于增强机体的免疫功能；富含的膳食纤维，吸水性强，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而宽肠通便。

花生，又名花生的种子，金果、长寿果、落花生等。花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”。其营养价值比粮食高，而且还可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，适宜制作各种营养食品。其具有抗老化、防早衰、凝血止血、滋血通乳、促进人体的生长发育等功效。

花生酱，是群众喜爱的香味调味品之一。气色泽为黄褐色、质地细腻、具有花生固有的浓郁香气，不发霉、不生虫。根据口味不同，花生酱分为甜、咸两种，是具有营养价值的佐餐食品。其含丰富的蛋白质、微量元素、矿物质和大量的维生素等，具有降血压、降血脂的功效，而且对再生贫血、糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用。

发明内容

本发明解决的技术问题是提供了一种营养丰富、操作简单、可提高产品产量的胡萝卜花生酱的制备方法。

本发明为解决上述技术问题采用如下技术方案，一种胡萝卜花生酱的制备方法，其特征在于具体步骤为：

1)材料的准备：

a)挑选大小适中、颗粒饱满的花生果实，清洗2~3次，放入烘箱中于150℃烘干50min；

b)将胡萝卜切片，在开水中煮40min后捞出，用料理机粉碎；

2)去皮：取出烘干后的花生果实，自然冷却至室温后去皮；

3)粉碎花生：将去皮后的花生放入料理机中，使其全部粉碎；

4)将粉碎后的花生和胡萝卜一同放入料理机中打磨，直至成浓稠细腻状态即得到胡萝卜花生酱。

本发明具有以下有益效果：

1、将胡萝卜煮熟，可以令矿物质和各种维生素的吸收率提升40%，而且煮的时间越长，相关营养物质吸收率越高；

2、将胡萝卜煮熟，胡萝卜素的损失量比较少；

3、胡萝卜素存在于细胞壁中，煮熟后细胞壁被破坏，释放出胡萝卜素，胡萝卜素溶解在花生的脂肪中，然后在胆汁的作用下形成乳化微团，更易于被人体吸收；

4、本发明操作简单，可减少工人的劳动量，提高产品的产量和质量及营养价值。

具体实施方式

以下通过实施例对本发明的上述内容做进一步详细说明，但不应该将此理解为本发明上述主题的范围仅限于以下的实施例，凡基于本发明上述内容实现的技术均属于本发明的范围。

实施例1