[发明专利]一种结晶海藻糖母液循环利用方法

说明书

本发明公开了一种结晶海藻糖母液循环利用方法，属于食品技术领域。本发明的利用酶制剂对色谱分离后的母液中三糖及三糖以上的寡糖糖化成葡萄糖，利用蛋白酶对可溶性蛋白水解，通过脱色与离子交换去除杂质，结晶后海藻糖成品达到国标要求，纯度最高可达99.5％。实现了海藻糖生产过程中结晶母液的高效、高附加值的利用。

技术领域

本发明涉及一种结晶海藻糖母液循环利用方法，属于食品技术领域。

背景技术

海藻糖是由两个吡喃环葡萄糖分子以α,α-1,1糖苷罐连接而成的非还原双糖，海藻糖在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环境下能稳定细胞和蛋白质的结构，有效地保护细胞和蛋白质分子不变性失活，从而维持生物体的生命过程和生物特征，海藻糖广泛应用于食品、农业、医药等领域。

目前国内外均采用酶法生产海藻糖，经降温结晶后分离出海藻糖，留下大量的母液，一般母液的处理方法有1)直接作母液低价买掉，2)通过色谱分离母液中的葡萄糖后重新结晶。色谱分离母液在去除母液中的葡萄糖的同时，也截留了二糖以上的多糖及可溶性蛋白质，三糖及三糖以上的成份会随循环次数的增加而富集。色谱分离后母液因三糖及三糖以上的寡糖与可溶性蛋白含量的增高造成重结晶时海纯度达不到国标要求，只能以廉价销售处理。针对此问题。需要对母液再利用工艺研究，为海藻糖结晶离心后的母液处理提供一种高效、高附加价值的处理方法，降低生产成本，提高产品收率。

发明内容

本发明的目的就是针对海藻糖生产工艺中现有母液处理方式存在的缺陷而提供一种结晶海藻糖母液循环利用方法，对三糖及三糖以上组分含量高的母液进行糖化与蛋白酶解成小分子多肽、氨基酸，再通过脱色和离子交换去除多肽、氨基酸后，通过浓缩、结晶，再次分离后得到纯度＞99.5％的结晶海藻糖成品。

本发明的第一个目的是提供一种循环利用结晶海藻糖母液的方法，是将结晶后的海藻糖母液先后进行糖化和蛋白酶解处理，再经过脱色、离子交换处理、浓缩和结晶，获得结晶海藻糖。

在一种实施方式中，所述糖化过程是以糖化酶和普鲁兰酶进行酶解反应；所述蛋白酶为角蛋白酶。

在一种实施方式中，所述糖化是将海藻糖母液调节至固含率为25-30的溶液，再加入酶进行糖化。

在一种实施方式中，所述糖化体系的pH为4.2-4.4，糖化温度为58-62℃。

在一种实施方式中，所述糖化酶的添加量为2.4U/kgDS-10U/kgDS，普鲁兰酶的添加量为0.1U/kgDS-0.2U/kgDS，酸性角蛋白酶的添加量为10-20U/kgDS。

在一种实施方式中，所述蛋白酶的酶解条件为30-55℃，酶解时间为6-16h。

在一种实施方式中，所述离子交换是采用阳离子交换树脂(D001)、阴离子交换树脂(D301)进行离子交换处理。

在一种实施方式中，所述结晶是在降温过程中结晶，所述降温是从50℃降温至20℃，结晶72h。

在一种实施方式中，所述方法包括如下步骤：

(1)糖化：把海藻糖离心后母液配成固含为25-30的溶液，升温至58-62℃，调pH值至4.2-4.4，按2.4U/kgDS-10U/kgDS(DS为干物质)加入糖化酶、0.1U/kgDS-0.2U/kgDS加入普鲁兰酶，糖化32h-72h；

(2)蛋白酶解：降温至30-55℃按10-20U/kgDS加入酸性角蛋白酶，在低速搅拌的基础上反应6-16h；

(3)脱色过滤：升温灭酶，向糖化液中加入活性碳脱色，使糖液达到清澈透明、无异物、无肉眼可见杂质；

(4)离交浓缩：采用阳离子交换树脂(D001)、阴离子交换树脂(D301)进行纯化，采用真空浓缩器将糖液的质量浓缩到71-73％；