[发明专利]一种营养辣条专用粉

权利要求书

1.一种营养辣条专用粉，其特征在于，由以下质量份的组分制成：85-95％高筋面粉、4-12％脱脂食用米糠、0.9-2.7％谷朊粉、0.02-0.1‰α-淀粉酶。

2.根据权利要求1所述的营养辣条专用粉，其特征在于，由以下质量份的组分制成：85-90％高筋面粉、8-12％脱脂食用米糠、1.8-2.7％谷朊粉、0.06-0.1‰α-淀粉酶。

3.根据权利要求2所述的营养辣条专用粉，其特征在于，由以下质量份的组分制成：89.992％高筋面粉、8％脱脂食用米糠、2％谷朊粉、0.08‰α-淀粉酶。

4.根据权利要求1-3任一项所述的营养辣条专用粉，其特征在于，所述脱脂食用米糠需粉碎过300目筛网以上。

5.根据权利要求1-3任一项所述的营养辣条专用粉，其特征在于，所述高筋面粉的蛋白质含量为12-14wt％，面筋值为30-35％；配置后营养辣条专用粉的蛋白质含量为12-15wt％，活性面筋含量为30-37.5％。

6.根据权利要求5所述的营养辣条专用粉，其特征在于，所述高筋面粉的蛋白质含量为12wt％，面筋值为30％；配置后营养辣条专用粉的蛋白质含量为12.4wt％，活性面筋含量为31％。