[发明专利]一种提取高纯度蓝莓花青素的方法

说明书

本申请公开了一种提取高纯度蓝莓花青素的方法，所述方法包括以下步骤：步骤1.取1000g蓝莓粉于锥形瓶中；步骤2采用超声法，以酸水溶液为溶剂；步骤3加入酶，酶解一定时间加入一定量乙醇提取；步骤4继续超声10min，提取液离心，过滤定容。该方法通过对酶种类、温度、酶用量、提取时间、液料比、醇浓度、PH值等因素进行选择控制，使得蓝莓中花青素提取效果好、提取率高。

技术领域

本发明属于天然产物提取领域，涉及一种提取高纯度蓝莓花青素的方法。

背景技术

蓝莓又称越橘、蓝浆果属杜鹃花科，因其具有独特的风味和营养保健等作用，故被联合国粮农组织列为人类五大健康食品之一。蓝莓在我国主要种植于山东半岛和大小兴安岭地区，在滇西湖北以及四川盆地等地区也有种植，其富含花青素，是具有抗氧化活性、抗癌、保护视力等多种药理活性的美味水果，在食品、医药、化妆等应用方面有着很大的应用潜力。

花青素是一种水溶性色素，同时也是使用最为广泛的天然食用色素，主要存在于蓝莓的果皮中，属于黄酮多酚类化合物，有一定的营养和药理作用，但是花青素稳定性差，对PH，光，稳定性极为敏感，在提取过程中损失较大，且在其相关的产品中，花青素纯度都较低，同时自身易发生降解，故提高蓝莓中花青素的提取率、纯度、存储稳定性都成为蓝莓扩大应用的瓶颈问题，也成为了蓝莓生产行业中的研究热点。

超声酶法提取蓝莓中花青素的提取效果好、提取率高。本发明用β-葡聚糖酶处理后用有机溶剂乙醇提取蓝莓中的花青素，为蓝莓花青素提供一种高效的提取方法。

发明内容

本发明的目的是提供一种提取高纯度蓝莓花青素的方法，为获取蓝莓花青素提供了一条高效便捷的技术手段，实现了节能和资源高效利用的效果。

本发明的方法，包括以下步骤：

步骤1.取1000g蓝莓粉于锥形瓶中；

步骤2采用超声法，以酸水溶液为溶剂；

步骤3加入酶，酶解一定时间加入一定量乙醇提取；

步骤4继续超声10min，提取液离心，过滤定容。

步骤2所述超声为200W，40kHz。

步骤3中酶为β-葡聚糖酶，提取温度为30℃，加入酶5mg/g，提取时间20min，液料比1:20，PH值为3，乙醇浓度为55%。

下面将结合具体实施方式进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。

具体实施方式：

实施例1

取蓝莓1000g，以PH=3的酸性水溶液为溶剂，液料比1:20（m:v）、30℃条件下，分别加入β-葡聚糖酶、木聚糖酶、木瓜蛋白酶，按照总加酶量为6mg/g，超声提取30分钟后，加入乙醇使浓度达55%，继续超声提取10min，结果可见加入β-葡聚糖酶提取率最高可达17.58%。

实施例2

取蓝莓1000g，以PH=3的酸性水溶液为溶剂，液料比1:20（m:v）、提取温度分别设置为10、20、30、40、50、60℃，加入β-葡聚糖酶，按照总加酶量为6mg/g，超声提取30分钟后，加入乙醇使浓度达55%，继续超声提取10min，结果可见提取温度30℃提取率最高可达17.5%。

实施例3

取蓝莓1000g，以PH=3的酸性水溶液为溶剂，液料比1:20（m:v）、30℃条件下，加入β-葡聚糖酶，分别加酶量为3、4、5、6、7、8、9mg/g，超声提取30分钟后，加入乙醇使浓度达55%，继续超声提取10min，结果可见加入5mg/g酶提取率最高可达17.3%。

实施例4