[发明专利]一种怪味辣椒酱及其制备方法

说明书

本发明了公开了一种怪味辣椒酱，所述怪味辣椒酱包括罗勒叶、鳄梨肉、紫苏、植物油、鲜辣椒以及常规香料，本发明的优点是：未添加任何添加剂，均为天然材料制成，且具有较长的保质期，营养且健康。

技术领域

本发明涉及一种辣椒酱，尤其涉及一种怪味辣椒酱及其制备方法。

背景技术

辣椒酱是中国人餐桌上常见的一种配菜，既可以作为单独作为下饭菜，也可以作为其他菜的调味料，因此深受人们喜爱，因为地域的不同因此辣椒酱的口味也因地方特色的不同而不同，随着如今的科技发达，各地人们的交流也越来越来多，因此辣椒酱也随着各类文化的融合而诞生新的品种，而本发明提供的是一种中西融合的、味道温和且稍显怪异的、且无添加剂的风味辣椒酱以及其制备的方法。

发明内容

本发明提供的是一种中西融合的、味道温和且稍显怪异的、无添加剂的、保质期长的风味辣椒酱以及其制备的方法。

本发明所采用的一个技术方案是：一种怪味辣椒酱，所述怪味辣椒酱包括罗勒叶、鳄梨肉、紫苏、植物油、鲜辣椒以及常规香料。

优选地，以重量份计，其原料组份为鲜辣椒20-50份、植物油20-40份、罗勒叶5-10份、鳄梨肉5-10份、紫苏5-15份、孜然4-8份、胡椒粉2-6份、香叶份0.5-5份、野山椒油 0.5-2份、蒜泥10-15份、姜泥5-10份、葱泥2-8份、生蚝2-10份、糖5-20份。

优选地，其原料组份为鲜辣椒40份、植物油25份、罗勒叶8份、鳄梨肉8份、紫苏 10份、孜然6份、胡椒粉4份、香叶份2份、野山椒油1份、蒜泥12份、姜泥8份、葱泥 4份、生蚝5份、糖15份。

原料中：

鲜辣椒为主料，该鲜辣椒主要为红椒，辣度适中，稍偏甜。

辅料：均为天然材料无任何添加挤，其中植物油、食盐和蒜泥具有非常好的抗腐败和杀菌效果，完全不需要加入防腐剂。

罗勒叶：别名又叫：兰香叶、香菜、翳子草、千层塔、九层塔、香花子、家佩兰、苏薄荷、紫苏薄荷、丁香罗勒、野金砂、鱼香、薄荷树、省头草。罗勒叶的主要功效有提神醒脑、发汗解表、抗溃疡等作用，因为罗勒叶还有特殊的香味，可以提取其成分，制成精油，有很强大的刺激作用，所以可以帮助提神醒脑、缓解疲劳，罗勒叶性比较温和，如果因为风寒感冒而引起的体寒头痛等，都可以使用罗勒叶进行缓解，最近药理研究表明，罗勒叶当中含有黄酮甙成分，可以起到抗溃疡的效果，所以如果有胃疼腹胀的情况，可以使用罗勒叶进行改善。

紫苏：紫苏属于综合交叉商品，既可药用，是临床常用药，又能食用。入药形式以茎称紫梗，叶又称苏叶，解表，子又称苏子、黑苏子、赤苏子，是苏子降气汤的重要成分。散寒解表，理气宽中。主治感冒发热，怕冷，无汗，胸闷，咳嗽，解蟹中毒引起的腹痛，腹泻，呕吐等症。我们做平菇拟菌实验时，发现紫苏拟菌效果很好。全国各地均有栽培，长江以南各省有野生，见于村边或路旁。

鳄梨：鳄梨果实为一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，营养价值与奶油相当，有森林奶油的美誉。除作生果食用外也可作菜肴和罐头。

鳄梨还富含钾、叶酸以及丰富的维生素B6，也含有多种矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)、食用植物纤维。每100克生鳄梨中，水分占74.3％，含蛋白质2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的热量，是一种高能低糖水果。

鳄梨脂肪含量很高，其含有大量的酶，有健胃清肠的作用，并具有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。

本发明所采用的二个技术方案是：

一种怪味辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：将糖加热融化并熬制成褐色；