[发明专利]一种高营养大麦若叶豆奶及其制备工艺

权利要求书

1.一种高营养大麦若叶豆奶，其特征在于：所述高营养大麦若叶豆奶的含量配比为，大豆酱18%-35%、结晶糖果38%-48%、大麦苗粉0.13%-1.2%、聚葡萄糖0.2%-0.85%、羧甲基纤维素钠0.1%-0.55%、蔗糖脂肪酸酯2.5%-7.5%、琼脂2.3%-4.8%、食用盐0.2%-0.8%、碳酸氢钠0.15%-1.5%，其余为水。

2.一种高营养大麦若叶豆奶，其特征在于：所述大豆酱为非转基因大豆、非转基因大豆油，大麦苗粉的添加量为≥1g/100ml。

3.一种高营养大麦若叶豆奶的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤，

步骤（1）、首先将大豆酱、大麦苗粉和结晶糖果按配比加水混合；

步骤（2）、将步骤（1）中得到的大豆酱、大麦苗粉和结晶糖果混合液中按配比分别加入聚葡萄糖、羧甲基纤维素钠、蔗糖脂肪酸酯、琼脂、食用盐和碳酸氢钠利用高速剪切机进行打浆、糊化处理，其中，高速剪切机乳化罐2500转/分钟，剪切40分钟-60分钟后停机进行糊化，糊化时间10分钟-15分钟，其中，糊化时停5分钟开机搅拌2分钟，重复作业；

步骤（3）、将步骤（2）中得到的乳化龙香芋汁进行定溶、均质处理，利用高压均质机进行均质处理；

步骤（4）、首先将步骤（3）得到的均质后的乳化龙香芋汁打入缓存罐待装，灌装料液温度为60摄氏度-70摄氏度，再利用杀菌釜进行灭菌处理，灭菌温度为100摄氏度-110摄氏度，灭菌时间为40分钟-65分钟，最后降温、冷却、出杀菌釜、包装入库。

4.根据权利要求3所述的一种高营养大麦若叶豆奶的制备工艺，其特征在于：所述步骤（3）中利用高压均质机均质温度为65摄氏度-70摄氏度，并进行至少两次均质作业，第一次均质作业压力为255Pa-325Pa、时间为5分钟-15分钟，第二次均质作业压力为300Pa-380Pa、时间为30分钟-40分钟。

5.根据权利要求3所述的一种高营养大麦若叶豆奶的制备工艺，其特征在于：所述步骤（4）中灌装料液温度为65摄氏度，再利用杀菌釜进行灭菌处理，灭菌温度为108摄氏度，灭菌时间为45-50分钟。