[发明专利]一种枸杞叶养生面条及其制备方法

说明书

本发明公开了一种枸杞叶养生面条及其制备方法，属于食品加工技术领域，包括主料：荞麦粉、糯米粉、鲜枸杞叶、芡实粉、胡萝卜粉、鲜冬瓜、鲜番薯、薏米粉和红豆粉；调味料：花椒、香叶、五香粉、桂皮和辣椒粉；辅料：枸杞根、陈皮、冬虫草、毛冬青和何首乌。本发明通过枸杞叶性凉味苦，补虚益精，清热，糯米性温味甘，补中益气，二者相互中和去除了枸杞叶的苦，同时增强了面条的保健功效；在面条中添加调味料能够增强面条的口感，改变传统无味面条口味的单一性，辅料配以各种中药材使面条的营养结构更加的丰富，并且加入芡实粉、胡萝卜粉、鲜冬瓜、鲜番薯、薏米粉和红豆粉既能增加面条的膳食纤维又能保证低脂营养，有助于减肥。

技术领域

本发明涉及一种养生面条和制备方法，特别是涉及一种枸杞叶养生面条及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

枸杞叶为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的嫩茎叶，枸杞叶所含的黄酮类化合物、萜类化合物、微量元素、维生素E、维生素C、生物碱等营养活性成分具有很强的药理作用，尤其在抗氧化、抗疲劳、降血脂和抗癌等方面都有一定的疗效，消费者一般用枸杞叶作为烹饪食材，对枸杞叶的深加工研究还比较少，传统的面条大都一单一的面粉为原料，口味单一，营养结构简单，随着人们生活质量的不断提高，保健意识的不断增强，各种各样的保健面条也应运而生，成为了消费者的宠儿。

发明内容

本发明的主要目的是解决现有技术的不足提供一种枸杞叶养生面条。

本发明的目的可以通过采用如下技术方案达到：

一种枸杞叶养生面条，包括主料：荞麦粉、糯米粉、鲜枸杞叶、芡实粉、胡萝卜粉、鲜冬瓜、鲜番薯、薏米粉和红豆粉；调味料：花椒、香叶、五香粉、桂皮和辣椒粉；辅料：枸杞根、陈皮、冬虫草、毛冬青和何首乌。

优选的，所述枸杞叶养生面条按重量份数计包括以下成分：主料：荞麦粉100～150份、糯米粉50～80份、鲜枸杞叶50～80份、芡实粉50～60份、胡萝卜粉30～50份、鲜冬瓜20～40份、鲜番薯20～40份、薏米粉50～60份和红豆粉50～60份；调味料：花椒10～15份、香叶5～8份、五香粉3～5份、桂皮3～5份和辣椒粉10～15份；辅料：枸杞根10～18份、陈皮5～8份、冬虫草5～8份、毛冬青5～8份和何首乌4～6份。

一种枸杞叶养生面条的制备方法，包括如下步骤：除杂、原料预处理、原料混合、和面熟化和成型烘干。

优选的，制备方法包括如下步骤：

步骤一：除杂

将选用的鲜枸杞叶、鲜冬瓜、鲜番薯和辅料全部用水清洗1～2遍；

步骤二：原料预处理

(1)枸杞叶加水榨汁；

(2)番薯蒸熟后碾压成泥；

(3)冬瓜用粉碎机粉碎后煮沸；

(4)调味料放入锅中炒香后打磨成粉；

(5)辅料加水煎煮2～3遍，得到辅料液；

(6)荞麦粉、糯米粉、芡实粉、胡萝卜粉、薏米粉和红豆粉分别过筛；

步骤三：原料混合

取适量的荞麦粉、糯米粉、芡实粉、胡萝卜粉、薏米粉和红豆粉混合均匀后倒入番薯泥中，然后加入冬瓜糊和枸杞叶汁；

步骤四：和面熟化

将步骤三中混合后的原料放入和面机中，并加入辅料液和调料粉，加工成面坯，并自然熟化；

步骤五：成型烘干

将熟化后的面坯轧制成型并烘干。