[发明专利]一种海带纤维素纳米纤维稳定葵花籽油Pickering乳液及其制备方法

说明书

本发明提供了一种海带纤维素纳米纤维Pickering乳液及其制备方法，其主要成分为海带纤维素纳米纤维、葵花籽油和超纯水，并用超声波细胞破碎仪进行乳化。在反应温度为0‑5℃，pH为3条件下，所述海带纤维素纳米纤维、葵花籽油、超纯水的质量比为：(0.03‑0.09):2.18:8。本发明的方法所用原料对环境友好，制备工艺简单易行，制得的Pickering乳液稳定性好。

技术领域

本发明属于Pickering乳液制备领域，具体涉及一种海带纤维素纳米纤维制备Pickering乳液及其方法。

背景技术

乳液是两不混溶液体组成的非均质体系，通常需要添加表面活性物质才能获得稳定的界面。表面活性剂、固体颗粒、蛋白质及多糖等都可以作为表面活性物质稳定乳液。当稳定剂为固体体颗粒时，这种乳剂称为Pickering乳液。海带纤维素纳米纤维具有固体颗粒特性能够用于制备Pickering乳液，海带纤维素纳米纤维作为稳定剂不可逆地分布于油滴表面，使Pickering乳液的安全性要优于表面活性剂形成的乳液。近年来，由小分子表面活性剂稳定乳液的安全性受到了质疑，且表面活性剂常常难以稳定复杂的食品系统。而这种海带纤维素纳米纤维固体颗粒比一般的表面活性剂更具有优势，这是因为固体颗粒安全性较高，稳定性好而且还大幅度地减少了相关报道中表面活性剂的使用量。利用海带纤维素纳米纤维制备Pickering乳液稳定性，液滴颗粒均匀性都有了显著地提高。

本发明首先将海带纤维素纳米纤维悬浮液与葵花籽油混合，再用超声波细胞破碎仪制备乳液。实验结果显示，乳液的稳定性、颗粒大小及均匀性都有了稳定的提升。

发明内容

本发明的目的在于提供一种海带纤维素纳米纤维制备Pickering乳液及其方法，该方法所用原料对环境友好，制备工艺简单易行，制得的Pickering乳液稳定性好。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种海带纤维素纳米纤维制备Pickering乳液，原料组成包括有以下成分：海带纤维素纳米纤维、葵花籽油、超纯水。所述海带纤维素纳米纤维、葵花籽油、超纯水的质量比为：(0.03-0.09) : 2.18 : 8。其中海带纤维素纳米纤维代替表面活性剂用于稳定Pickering乳液。

所述海带纤维素纳米纤维的制备方法为：

（1）洗净的海带置于60℃的烘箱中干燥后，研磨成粉末；将4g粉末放入0.2L含有2wt%的Na₂CO₃水溶液中，在105℃下反应2h后，8000g条件下离心10min，重复3次后取沉淀；将沉淀物分散在0.2L含有2wt%的NaOH水溶液中，在120℃下反应2h，8000g条件下离心10min，重复3次后取沉淀；将沉淀物放入0.2L含有3.5wt%NaOH、15ml冰醋酸、1.6gNaClO的水溶液中，在80℃下反应90min，8000g条件下离心10min，重复3次后取沉淀；将沉淀物放置于0.2L含2wt%NaOH、0.8wt%Na₃PO₄·12H₂O、0.8wt%Na₂SiO₃·9H₂O的水溶液中，在100℃下反应2h；10000g条件下离心10min，重复3次后取沉淀；将沉淀物置于透析袋子中透析至pH值为7；将沉淀物置于-80℃冰箱中冰冻，海带纤维素经冷冻干燥后获得；

（2）将0.4g海带纤维素按2g/L的浓度溶于200mL超纯水中，在室温下磁力搅拌30min，使其充分溶胀；然后调节溶液pH为4.8，温度为60℃，加入0.04g纤维素酶，60℃条件下反应3h，8000g条件下离心10min，重复3次并去除上清液中残留的纤维素酶；将沉淀物置于超声波细胞破碎仪中超声10min，功率150W，获得海带纤维素纳米晶体悬浮液；悬浮液经冷冻干燥后得海带纤维素纳米晶体；