[发明专利]一种蜂花粉脆饼及其制作方法

说明书

一种蜂花粉脆饼及其制作方法，包括：将鲜蜂花粉过筛除杂，干燥灭菌得干蜂花粉，密封储藏备用；将糯米粉和小米粉混合均匀制成混合米粉；将混合米粉、干蜂花粉、水加入搅拌装置内搅拌均匀，得混合浆料；将混合浆料倒入平板蒸屉中，放入蒸柜中蒸熟，之后抽出蒸屉，冷却，得蜂花粉饼；将蜂花粉饼切片，烘干，密封平衡水分，之后高温膨化，冷却，封装得蜂花粉脆饼。本发明的蜂花粉脆饼是一种新型的蜂花粉制品，改善了口感，更易于被人接受，富含氨基酸、核苷酸和膳食纤维，可以作为保健食品也可以作为高档休闲食品，丰富了蜂花粉的产品类型，携带和食用都很方便，克服了传统的蜂花粉颗粒携带不便易吸潮变质的缺陷。

技术领域

本发明涉及保健食品，具体涉及一种蜂花粉脆饼及其制作方法。

背景技术

蜂花粉源自蜜蜂采集的花朵上的花粉，在蜜蜂将花粉搓成团带回蜂箱时，由特制的脱粉器脱离的花粉团。蜂花粉的主要成分为氨基酸、核苷酸，另外还含有丰富的维生素、微量元素和黄酮类化合物，而花粉壁则是天然的膳食纤维，是一种很好的天然保健食品。蜂花粉由脱粉器脱下后，含水量很大，需要烘干才能储存，否则很容易发霉变质。烘干后的蜂花粉为生硬的小颗粒，食用时可以嚼着吃，也可以用水送服，还可以冲水喝。市售的蜂花粉多位瓶装的干蜂花粉颗粒，蜂花粉虽然是很适合现代人的天然营养品，但因为蜂花粉具有特殊的辛香味，不论是嚼着吃还是冲水喝，口感都不佳。此外，蜂花粉极易吸潮而变质，不易携带和保存，食用很不方便，这些都大大阻碍了蜂花粉在民众中的普及度。

发明内容

本发明的目的是提供一种新型的蜂花粉制品，以克服现有的蜂花粉口感不佳，食用不便的缺陷，具体而言，本发明提供了一种蜂花粉脆饼的制作方法，包括以下步骤：

S1：将鲜蜂花粉过筛除杂，干燥灭菌得干蜂花粉，密封储藏备用；

S2：将糯米粉和小米粉混合均匀制成混合米粉；

S3：将混合米粉、干蜂花粉、水加入搅拌装置内搅拌均匀，得混合浆料；

S4：将混合浆料倒入平板蒸屉中，放入蒸柜中蒸熟，之后抽出蒸屉，冷却，得蜂花粉饼；

S5：将蜂花粉饼切片，烘干，密封平衡水分，之后高温膨化，冷却，封装得蜂花粉脆饼。

作为进一步改进的技术方案，所述步骤S1中的过筛具体包括，将鲜蜂花粉过双层振动筛除杂，其中上层筛的筛网为8目，下层筛的筛网为12目，保留下层筛网上的蜂花粉颗粒以待进一步加工。

作为进一步改进的技术方案，所述步骤S1中的干燥灭菌具体包括，将过筛后的蜂花粉颗粒送入微波灭菌机进行微波干燥和微波灭菌，且干燥后的蜂花粉含水量不超过6％，之后，将干燥灭菌后的干蜂花粉密封储藏备用。

作为进一步改进的技术方案，所述步骤S2中，糯米粉和小米粉的质量比为1：10～15。

作为进一步改进的技术方案，所述步骤S3具体包括，将混合米粉、干蜂花粉、水以1：1～2：2～3的质量比加入搅拌装置内搅拌10～30分钟，得混合浆料。

作为进一步改进的技术方案，所述步骤S5具体包括，将蜂花粉饼切片，放入烘干箱内40～60℃烘干10-30分钟，然后密封平衡水分12-24小时，之后300-400℃高温膨化30～60秒，冷却，分装得蜂花粉脆饼。

本发明还提供了由上述制作方法制作的蜂花粉脆饼。

与现有技术相比，本发明的有益效果：

本发明的蜂花粉脆饼是一种新型的蜂花粉制品，富含氨基酸、核苷酸和膳食纤维，可以作为保健食品也可以作为高档休闲食品，丰富了蜂花粉的产品类型；

本发明的蜂花粉脆饼是对蜂花粉的深加工，相比于传统售卖的干蜂花粉颗粒大大提升了其产业价值；