[发明专利]一种无过敏源溶解性佳的鱼油组合物

说明书

本发明公开了一种无过敏源溶解性佳的鱼油组合物，其特征在于：包括金枪鱼油、辛烯基琥珀酸淀粉钠、葡萄糖浆、抗坏血酸钠、柠檬酸钠、抗坏血酸棕榈酸酯及二氧化硅，各成分占比为：金枪鱼油25％～35％，辛烯基琥珀酸淀粉钠35％～45％，葡萄糖浆15％～25％，抗坏血酸钠2％～5％，柠檬酸钠0.1％～0.3％，抗坏血酸棕榈酸酯0.01％～0.05％，二氧化硅0％～0.2％。本发明减小了鱼腥味，延长了保质期，便于添加剂的添加。

技术领域

本发明涉及一种鱼油，尤其涉及一种无过敏源溶解性佳的鱼油组合物。

背景技术

鱼油中的长链omega-3多不饱和脂肪酸，主要是二十二碳六烯酸(DHA) 和二十碳五烯酸(EPA)，

EPA能够：

提高心脏功能，减缓心脏衰老，可以降低冠心病风险；

改善关节灵活性，消肿；

提高免疫力，提高健康细胞的功能；

增强体质，支持健康的新陈代谢。

DHA能够：

存在于大脑灰质部，促进大脑发育，改善情绪和行为；增强记忆，思维清晰；是神经、视觉细胞膜上最为重要的脂肪酸，有益于眼睛健康，减缓视力下降；是婴幼儿必须的脂肪酸，对胎儿、婴幼儿、儿童青少年的大脑、视力和神经的正常发育有着重要的意义。

鱼油的高不饱和度使鱼油在存放过程中极易被氧化，由此产生异味变质；其次，液体状态的鱼油有极强的鱼腥味，大大限制了鱼油在食品中应用和添加方式。

发明内容

本发明目的是提供一种无过敏源溶解性佳的鱼油组合物，通过使用该结构，便于鱼油中对添加剂进行添加，添加降低了鱼油的腥味，同时保证鱼油的质量，延长鱼油的保质时间。

为达到上述目的，本发明采用的技术方案是：一种无过敏源溶解性佳的鱼油组合物，包括金枪鱼油、辛烯基琥珀酸淀粉钠、葡萄糖浆、抗坏血酸钠、柠檬酸钠、抗坏血酸棕榈酸酯及二氧化硅，各成分占比为：

上述技术方案中，所述金枪鱼油为天然omega-3海洋鱼油。

上述技术方案中，所述辛烯基琥珀酸淀粉钠包括热解淀粉、酸解淀粉及酶解淀粉。

由于上述技术方案运用，本发明与现有技术相比具有下列优点：

1.本发明中辛烯基琥珀酸酯化淀粉是以淀粉衍生物(包括热解淀粉、酸解淀粉、酶解淀粉等)为原料，与辛烯基琥珀酸酐经酯化反应而得到的产物，由于引入了疏水基，使得该酯化淀粉不仅具有良好的乳化性质，还具有极佳的乳化稳定性和悬浮稳定性，从而具有更高的微胶囊化率；与乳来源的蛋白壁材相比，引入酯化淀粉作为壁材的鱼油微胶囊，具有无引入过敏原的特点，尤其适用于添加入部分水解/低过敏性的配方奶粉中；辛烯基琥珀酸淀粉钠是DHA的理想包埋壁材，用该材料包埋的DHA微胶囊与蛋白质包埋的产品的稳定性相当；同时，以天然omega-3海洋鱼油作为芯材，经喷雾干燥制得的鱼油微胶囊，具有高载油量，溶解性优异，延长鱼油氧化时间，不另外添加抗氧化剂的情况下在常温下储藏6个月，12个月，低温下储藏24个月以上，而且能够减小鱼腥味，提高口感。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步描述：

实施例一：一种无过敏源溶解性佳的鱼油组合物，包括金枪鱼油、辛烯基琥珀酸淀粉钠、葡萄糖浆、抗坏血酸钠、柠檬酸钠、抗坏血酸棕榈酸酯及二氧化硅，各成分占比为：

所述金枪鱼油为天然omega-3海洋鱼油。