[发明专利]戈氏副拟杆菌用于生产山梨糖醇的用途

说明书

本发明涉及微生物领域，尤其是关于一种戈氏副拟杆菌用于生产山梨糖醇的用途。本发明提供一种戈氏副拟杆菌于生产山梨糖醇的用途，以取代工业制造时所产生的劣处，同时因戈氏副拟杆菌本身为具多效性的益生菌，因此亦能够结合其本身所产生的功效，以制造益生菌加上山梨糖醇双项结合的组合物，能使山梨糖醇能更有效地应用于食品、医药品、或保养品等产品中；再者，本发明能透过调节戈氏副拟杆菌，涉及调控山梨糖醇生产的相关基因，而可按照需求量以控制山梨糖醇的产量。

技术领域

本发明涉及微生物领域，尤其是关于一种戈氏副拟杆菌用于生产山梨糖醇的用途。

背景技术

许多细菌的表面都具有多醣体(Glycocalyx)的存在，其主要的功能是帮助细菌在恶劣的环境下生存、抵抗宿主免疫系统的攻击等，而多醣体在细菌表面的结构紧实或松散与否可构成荚膜(Capsule)或黏质层(Slime layer)。而根据先前研究指出，肠胃道菌丛中的细菌能够长期且稳定地存在于肠胃道中，主要与该些细菌表面特定的荚膜多醣(Capsular polysaccharide)相关。

戈氏副拟杆菌为一种多效型的益生菌，为了更加且全面地了解该益生菌于个体肠胃道的适应性，且许多研究已指出细菌表面的多醣体与其附着于宿主表面、或是适应宿主的生理环境相关；再者，因戈氏副拟杆菌为近期才被分离出来并进行研究的益生菌株，并还未有研究探讨戈氏副拟杆菌的全基因组、编码基因、或是其代谢产物；因此，本发明为更加了解戈氏副拟杆菌于个体肠胃道的适应性，将进一步分预测析本发明的戈氏副拟杆菌中，与细菌荚膜的多醣合成相关的基因，并再进一步探讨该基因的功效或是于该细菌中所扮演的角色。

山梨糖醇是一种六元醇，在自然界中广泛存于各种水果内，例如苹果、桃子、枣子、梅子、及梨子等，山梨糖醇是合成维他命C或山梨糖的主要原料；山梨糖醇因为具有清凉的甜味，且甜度约仅有蔗糖的百分之六十，且每公克热量仅有2.6-3.3大卡，低于一般碳水化合物每公克所提供的4大卡热量，因此，常被应用于减肥或低卡的食品中；再者，山梨糖醇在人体代谢中不受胰岛素的调控，因此食用后血糖值上升的很缓慢，其主要是于肝脏中经由酵素作用生成果糖后，再以果糖的形式被人体代谢，因此山梨糖醇亦常被当成蔗糖的替代品，被使用于糖尿病患者的食品中；又，因为山梨糖醇不会被口腔内的有害细菌利用，因此亦常添加于口香糖中用以预防龋齿，且因具有清凉的甜味，亦可用于无糖口香糖中的甜味剂；另外，因为山梨糖醇具有保湿与保存的功效，且其是最早被允许作为食品添加剂的糖醇之一，可用于提高食品的保湿性、或作为稠化剂的用途，因此烘焙食品亦常加以应用以延长食品的保存期限，而牙膏工业用亦常使用山梨糖醇替代甘油，以作为牙膏的保湿剂及赋形剂，另外在化妆品中，山梨糖醇亦可作为保湿剂及赋形剂。

然而，目前市售的山梨糖醇皆为工业制造，并非天然合成的产物；其中，工业生产山梨糖醇的主要方式是将葡萄糖进行还原，另如将葡萄糖溶液在镍的催化下，经加热、加压、催化加氢后可制得山梨糖醇的原始品，之后再经脱色、去除重金属离子等步骤以获得较纯的山梨糖醇。

虽然，工业制造能够获得大量的山梨糖醇，然而在获得山梨糖醇的原始品后，仍需要经过许多的纯化步骤，不仅造成工业废弃物的产生，亦可能因为纯化流程品管差异，而导致山梨糖醇产物的质量不一或较差，使得实际应用于其他产品时产生困扰。

综合上面所述，研发一种使用天然产生山梨糖醇的方法，着实有其必要性；且若能够利用益生菌生产天然的山梨糖醇，以取代工业制造的山梨糖醇，除了能够减少前述的缺点之外，还能够结合益生菌本身所产生的功效外，以使山梨糖醇能更有效地应用于低卡或减肥食品、糖尿病患者的食品、预防龋齿、增加保湿等多面向的功能中；其中，若能了解该益生菌株中调控山梨糖醇生产的基因，则可按照需求量以控制其产生量。

发明内容

缘此，本发明的一目的在提供一种戈氏副拟杆菌(Parabacteroidesgoldsteinii)用于生产山梨糖醇的用途。

本发明的另一目的在提供一种含有山梨糖醇的组合物，是包含一戈氏副拟杆菌(Parabacteroides goldsteinii)。