[发明专利]一种茶油腐乳的制备方法

权利要求书

1.一种茶油腐乳的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1：材料准备；

(1)配制粉料：

粉料包括干辣椒粉、八角粉和食盐；其中，八角粉占粉料总量的2-10％(重量)；食盐占粉料总量的5-10％(重量)，干辣椒粉、食盐和八角粉搅拌均匀；粉料置于盆体中备用；

(2)豆腐胚料准备；

将白豆腐切割成方块型的豆腐块，豆腐块的边长为2-4cm，并将豆腐块层单层放置，与空气接触；常温下静置2-5天，直到豆腐块表面呈现黏糊状；

步骤2：将粉料粘附在豆腐胚料上；

将步骤1准备好的豆腐块至于盆体重的粉料中，使得豆腐块的六个面均粘附足量的粉料；

步骤3：密封存放；

将步骤2中粘附有粉料的豆腐块至于容器中，再缓慢加入茶油，使得茶油液面刚好覆盖最上层的豆腐块，密封2-5天后，完成茶油腐乳的制备。

2.根据权利要求1所述的茶油腐乳的制备方法，其特征在于，存放时可增加适量的白酒，加入量为每100克豆腐加入2.5ml白酒，酒精含量在45％以上。

3.根据权利要求1所述的茶油腐乳的制备方法，其特征在于，八角粉占粉料总量的5％(重量)，食盐占粉料总量的5-8％(重量)，

豆腐块的边长为3cm。

4.根据权利要求1所述的茶油腐乳的制备方法，其特征在于，粉料中加入桂皮粉，桂皮粉的质量含量为粉料总质量的3％。